想起豆汁儿的话题，是因为偶然间拜读了梁实 秋老先生脍炙人口的散文《豆汁儿》。在如今的北京，众多的京城小吃中，恐怕只有豆汁儿是一种让当代北京人褒贬不一的品种了。老一代北京人的豆汁儿情结是新一代北京人所无法理解的，最有代表性的,除了梁实秋那“自从离开北平，想念豆汁儿不能自己”的难以割舍之乡思外，还要数“西部歌王”王洛宾老人临终时想喝家乡豆汁儿，亲友们特地从北京买好后用暖水瓶装起，乘飞机赶赴新疆送到老人嘴边的情景。而现今50岁以下的北京人对豆汁儿则大多无所谓，更年轻一些的，大多喝不惯豆汁的味道，个别偏激者甚至将其贬个一塌糊涂。

    说来也巧，离我上班的公司不远，就有一家名为“老北京豆汁儿店”的街边小店，门面简陋不说，卫生条件也不敢恭维，夏天时餐桌还经常摆上人行道。上班打此路过，很长时间并没太引起我的注意。忽然有一天，我错过了每天固定吃早点的那家店，不知什么心情的驱使，让我走进了这家豆汁儿店。我以前没喝过也没见过豆汁儿，这一次当豆汁儿端上了餐桌，我才得以仔细察看——那青白色的液体像稠稠的豆浆，又像稀稀的面粥，还有些像溶解了的豆腐脑儿。端起碗把嘴凑近碗边，哇呀！一股酸馊腐败的怪味直冲鼻子。好在有“豆汁儿难喝”的思想准备，所以总算受刑般的喝下了这第一碗。

    我有熬夜的习惯，所以每天早起胸闷、憋气、呕痰，整个上午都不舒服。可这“平生第一碗豆汁”喝下去后，竟觉开胸顺气，五脏六腑畅快了许多。第二天，第三天，我又不由自主地坐上了这家豆汁店摇摇晃晃的小圆凳……。几天之后，我渐渐感到那股酸腐味道不再那么难闻。十几天后，反而觉得缺了这股酸腐才不够地道，喝豆汁儿喝的就该是这股酸味儿。而且早晨一碗豆汁儿喝下去，几乎不用吃别的，整个上午既不渴也不饿，很是让人不可思议。在我喝豆汁儿时，经常看到有些老主顾竟然一次喝两碗，跟他们相比，我真的是名副其实的“后起之秀”了。不经意中，我已经成了豆汁儿的“俘虏”了。

    这为我进行“豆汁儿扫盲”的小小豆汁儿店，因为占路经营等原因，被城管部门下令拆除了大半店面，店主不得不退进店内营业。地方更小了，好在还能喝上，但我看老板那心思，这小店他不会经营太久，因为营业额太少了。看着这寒酸小店，我的心里难以平静：现如今，一些大宾馆为了招客，把类似烤白薯、老玉米这样的小吃都请了进来，不知他们是不是想到了豆汁儿。我觉得，像豆汁儿这样的好东西，如能下些功夫推广，再进行一些深层次的开发，搞高其科技文化含量，前景肯定是十分诱人的。不知我的这些想法是否能引起投资人的注意。马龙生（2003-2-7）