潮  白
    一度被怀疑为有毒化工原料的“一滴香”，前天被卫生部宣布“正名”了。在卫生部召开的食品添加剂新闻通气会介绍，经质检总局、国家药监局等多部门调查发现，“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的，那东西“就像大家普遍用的鸡精”。并且，“一滴香”如果是按照标准生产，生产很规范，就没有安全问题，也不应该属于食品安全问题。

    横竖这是个好消息，吃过或者怀疑自己吃过“一滴香”的人，就此可以把心放在肚子里，至少对曾经因之产生的恐慌心理起到了一定的平复作用。感到美中不足的是，这个结论来得稍迟。中国作协副主席蒋子龙先生不久前给惠州出主意当做苏东坡侍妾朝云的文章，孰不知朝云那么年轻死掉，很可能正是因为在惠州吃东西吓的。宋人朱彧《萍洲可谈》讲到“南北食异”时说：“广南食蛇，市中鬻蛇羹。东坡妾朝云随谪惠州，尝遣老兵买食之，意谓海鲜，问其名，乃蛇也，哇之。病数月，竟死。”倘若早点儿有人告诉朝云，吃这东西没事，还可以大补，朝云有了心理准备，也许会平静地接受吧。吃过“一滴香”的人就算不至于恐怖到如此地步，心里有个疙瘩是可以想见的。

    所以说“一滴香”无害这个结论来得稍迟，还因为央视《焦点访谈》还是别的什么栏目报道这件事有一段日子了。那期节目我在当时看了，记得让人十分郁闷的是，当时央视记者拿着“一滴香”奔走了从国字号的到北京市的若干职司检测的专业部门，结果大家都找了一堆理由说检测“一滴香”这玩意不关自己的事。他们的“专业”理由令我们这些外行无从判断合理与否，总之，“一滴香”究竟有害无害从那时起成了个悬而未决的谜团。正是因此，当“一滴香”可以名正言顺地滴入火锅之后，我们不应满足于心安理得，还应当厘清一些问题。

    卫生部“正名”的消息比较简略，只是一个掷地有声的结论，然而我倒有兴趣知道过程，想弄明白这个结论最后到底是由哪里作出来的，尤其是否在央视记者走访的那些检测部门之列。如果是，那就应该明了彼时究竟是哪个部门尸位素餐；如果不是，那么究竟是什么部门承担了检测职能。弄清楚这个问题很有必要，不仅是既往的责任问题，进一步说，涉及到今后出现类似的事情究竟该由谁管。前人云：百官之设在于各有所司。鄙人续貂云：百司之设在于各有其职。百司，当然是笼统的指代，如今的职能部门是否当以千、万来计，这里不用计较，但我们都知道一种很怪的现象，那就是每个职能部门都有其存在的堂皇理由，然而很多责任问题却是“冤无头，债无主”，一笔糊涂账。“一滴香”仅仅“正名”了事，就不能避免覆辙重蹈。

    卫生部同时发布公告称，从今年5月1日开始，面粉中将禁止添加增白剂。这意味着，争论了十年之久的“面粉增白剂”存废有了最终裁定。以私意度之，这还意味着“面粉增白剂”大抵与“有害”二字难脱干系。完全可以预测，在今后一段时间，食品安全问题还会不断成为焦点。出了问题并不可怕，关键在于应对：无害的给个交待，有害的坚决制止，前提是：及时、权威。

    2011年3月2日