姜葱炒排骨，做法并不复杂，主要是腌入味后煎至金黄，再与姜葱蒜同炒。

煎，是最为关键的一步，一定要少油、小火、慢煎，这样才能令排骨熟而不焦，外香里嫩。

[姜葱炒排骨]

原料：肋排400克，生抽20毫升，黄酒15毫升，盐少许，姜10克，香葱15克，蒜头20克，油10毫升

做法：

1，新鲜肋排斩成小段，冲洗去血水沥干水，加生抽、黄酒腌制30分钟；

2，将配料姜切片，葱切碎，大蒜切粒；

3，锅内放油，小火慢煎排骨，注意及时翻面，以免煎过头；

4，排骨煎至两面金黄，用筷子戳排骨，可以穿透排骨肉，盛起备用；

5，锅内余油爆香姜葱蒜，加盐翻炒；

6，再倒入排骨大火炒半分钟；

7，出锅前撒少许绿葱段即可。

小叮咛：

1，喜欢辣口味的，可以加上干红辣椒及豆豉一起爆香同炒；

2，排骨一定要用小火煎，这样才不会导致外焦里生，判断排骨熟的办法就是用筷子可以较轻松戳入排骨肉里。