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夏天这么吃虾，清新酸辣，鲜嫩美味！
(2017-07-10 17:37:09)
标签：
美食滋味格子布泰式酸辣 |
分类： 家常菜 |
随着天气逐渐炎热，饮食上要保持清淡又开胃。不妨试一试今日推荐的泰式调味汁拌虾。白灼虾只要原料新鲜，空口吃或者搭配生抽已鲜甜Q弹。但特色的酱汁，却能给人带来与众不同的感受，泰式调味汁中加入青柠檬、小米椒、鱼露调味，使虾仁口感清新、鲜美又略带酸辣，非常适合夏日的食欲不振。
鱼露，又称鱼酱油，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。它用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
虾营养丰富，其蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且肉质松软，易消化，对幼儿、孕妇、老年人身体虚弱以及病后需要调养的人都是很好的食材。
《泰式拌虾》
原料：鲜虾250克，青柠檬1只，小米椒1根，橄榄油5毫升，鱼露15毫升，黑胡椒粉少许，蜂蜜5毫升
做法：
1.活虾冲洗几遍；
2.倒入沸水中焯至变色，立刻捞起过冷水；
3.剥去虾壳，背部切开，取出虾线；
4.将所有虾都处理好，得到干净的虾仁，用凉开水（或冰水）冲洗沥干；
5.所需的调味料；
6.取5毫升橄榄油、15毫升柠檬汁、15毫升鱼露、蜂蜜5毫升、小米椒粒，少许黑胡椒粉倒在一起，充分混合（可以用带盖的瓶子摇匀，充分乳化）成泰式调味汁；
7.将调味汁与虾仁拌匀即可，放入冰箱冷藏30分钟更佳。
小叮咛：
1.没有青柠檬可用黄色柠檬替代，但尽量不要用白醋替代，否则失去风味；
2.鱼露是比较特色的调味料，如买不到建议网购。
更多原创食谱请关注微信公众号：bluby_cooking
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