《黑椒鸭块》

原料：鸭半只，洋葱50克，红辣椒35克，姜15克，黑胡椒酱80克，油20毫升，酒20毫升，盐少许

做法：

1，鸭剁成中等大小块状；

2，洋葱切成小块，辣椒切斜段，黑胡椒酱取80克；

3，鸭块入沸水焯熟；

4，锅内倒油，将鸭块、姜片、酒、盐倒入锅内小火煸炒至表面金黄，肥肉部分出油；

5，倒入适量清水，煮沸后，关盖小火焖煮；

6，待水基本收干盛起鸭块；

7，锅内另倒少许油，将洋葱及辣椒加盐翻炒；

8，锅内倒入鸭块和黑胡椒酱；

9，大火翻炒几分钟，即可。

小叮咛：

1，若无黑胡椒酱可用黑胡椒粉+蚝油替代；

2，鸭肉用新鲜鸭味道最好，其次为冰鲜鸭；不喜欢油腻，可选购肉质较瘦的水鸭。