做法：

1，鸡肫洗干净后切成薄片（薄片较鸡肫花更容易入味）；

2，姜切丝加入鸡肫片，加生抽、麻油拌匀，放20分钟；

3，酸菜洗净沥水，红辣椒切斜段；

4，锅里放较多油，倒入鸡肫，加酒，大火快炒，炒至颜色边白盛出；

5，用锅内底油将酸萝卜酸芋荷炒熟；

6，倒入红辣椒加少许盐继续翻炒；

7，最后倒入鸡肫，保持大火炒半分钟，出锅前淋少许生抽即可。

小叮咛：

1，        酸菜还可选择酸豆角等，酸菜已有咸味，不宜加过多盐调味；

2，         鸡肫要做到鲜香不腥，一是需要清洗干净，二是加入姜、酒、麻油等调味去腥增香。