明媚的初春里，习习的清风吹醒了花草万物，生机昂然。

春季的韭菜，鲜嫩可口。

杜甫的诗句也曾提及：“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”。

翠绿的韭菜与鹅黄的鸡蛋，

无论在色彩和口感上都是经典搭配，

直接炒食已很美味，

若用它们来做成韭菜盒子，更是饥肠辘辘时的首选。

韭菜盒子饼皮微黄薄透，

隐约显出绿色的内馅，格外诱惑。

咬上一口，韭菜霸道的浓香与鸡蛋温婉的油香交融，

皮软馅鲜，实在美味。

原料：面粉250克，沸水145克，韭菜250克，鸡蛋2只，盐适量，五香粉2克，油适量，香油少许

工具：擀面杖、平底煎锅（或电饼铛）

做法：

1，主要原料

2，面粉中倒入沸水，边倒边用筷子搅拌；

3，再用手将面团揉得较光滑（达到三光状态），盖保鲜膜醒30分钟；

4，韭菜挑去黄叶用清水浸泡再冲洗（尤其根部）；

5，待韭菜吹晾干（或擦干水份）后切碎；

6，鸡蛋放少许油盐炒成较嫩的蛋块，用锅铲切碎小；

7，韭菜里加香油用筷子轻轻翻拌，再加适量盐和五香粉，拌匀；

8，倒入鸡蛋拌匀；

9，醒好的面团，揉成长条，再切成均匀小剂子；

10，     将小面团滚圆后，压成饼状，再用擀面杖擀成较薄的圆形面皮；

11，     取适量韭菜鸡蛋馅放在面皮中间；

12，     对折后成半圆扇形，外圈沾少许清水封紧口；

13，     封口处翻起一角朝面向自己的方向折起；

14，     用大拇指顺着边缘依次朝同个方向折出花纹；

15，     依次做好所有的韭菜盒子；

16，     平底锅倒少许油，用小火将韭菜盒子煎至两面金黄，饼皮色泽变透明即可。

小叮咛：

1，韭菜鸡蛋馅里放虾米或虾皮较经典；

2，封口锁边可以不漂亮，但一定要封紧；

3，煎韭菜盒子，如果饼皮还是白色，证明未熟，可以撒少许水，关锅盖利用蒸气焖一会，待饼皮透明就可以了；

4，韭菜品种选择细的较好。