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#美食新新年#传统手工花生芝麻糖，追忆儿时年味
(2017-01-22 16:23:38)
标签：
美食滋味格子布传统手工 |
分类： 小食 |
临近春节，小伙伴们已经开始准备年货了吧？如今，城里的年货大都是包装整齐漂亮的坚果、巧克力、糖果等等，缺少了地域特色，更少了一种亲切朴实的人情味儿。
寻觅年味儿，通过寻找、品尝传统小吃，来追忆儿时的味道。传统手工制作的小吃，在工业化发达的现今，已变得弥足珍贵。因为手工制作，需要耗费大量的时间，选购优质食材，精心而做。
花生芝麻糖是传统的年货零食，它香甜酥脆，不仅好吃，还寓意着生活甜蜜。此外，还有淳朴地道的花生糖、芝麻糖、米花糖，手工制作，从花生、芝麻、米花的炒制，到熬糖、翻拌、擀压，切片，全是手工完成。
花生芝麻糖是传统的年货零食，它香甜酥脆，不仅好吃，还寓意着生活甜蜜。此外，还有淳朴地道的花生糖、芝麻糖、米花糖，手工制作，从花生、芝麻、米花的炒制，到熬糖、翻拌、擀压，切片，全是手工完成。
这次小布有幸拍到三代传承的坚记糖铺，用传统手工艺做白芝麻花生糖的过程。是否勾起了大家儿时的回忆？小伙伴们可以积极留言评论哟，很喜欢和大家一起分享、探讨美食，尤其是极具人情味的传统小吃。
原料：白砂糖、熟白芝麻、熟花生、水 （糖与水比例2：1）
做法：
1.白糖加水，在大锅里熬煮，并不时搅拌
2.当糖熬至起大泡，糖用筷子捞起可以起丝时，可以下料
3.倒入去皮的熟花生米;
4.再倒入熟芝麻（白芝麻可以分两次加入）;
5.快速翻拌均匀，因为糖遇冷会凝固，所以动作要快;
6.将糖团移入宽大的木制浅模中（家庭制作可以使用浅盘或烤盘），模子中提前放上足够的熟白芝麻，以免粘连；
7.趁热用擀面杖将芝麻花生糖团擀压平整，高度与模子深度一致，大约5毫米厚度为佳；
8.边缘可以先用刀分割开；
9.待擀压成均匀厚度的大片后，用锋利的刀整齐切割。先横切；
10.再竖切，将糖片切成小长方形，即可。
小叮咛：
1.翻拌、刀切都要趁热，一气呵成，糖冷却后，会变得硬，难以操作；
2.熬糖比较关键，要把握好；
3.传统原料一般是花生、芝麻。个人制作可以用其他坚果或干果，比如大杏仁、葡萄干、蔓越梅等，打造个性口味。
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