加载中…
咖喱排骨——温暖畅意的美味
(2016-11-23 08:41:23)
标签：
美食滋味格子布咖喱排骨 |
分类： 家常菜 |
咖喱以其独有的霸气的浓香味道，俘虏了多少人心。
咖喱其实是一种极具个性的综合调味料，汇集了多种香辛料，以姜黄为主，再加上丁香、辣椒、白胡椒、桂皮、八角、小茴香、孜然等等。因此每种材料的多寡配比也决定了咖喱口味的多样性。希望有朝一日，我也可以做出属于自己的特色咖喱风味。除了作为调料，咖喱也常被指作咖喱菜肴。
咖喱按地域来分，比较出名的三大咖喱分别是印度咖喱，泰国咖喱，日本咖喱。
印度咖喱应是鼻祖，印度是个特别热爱香料的国家，因此用料比重大，使得印度咖喱香辣浓郁。
泰国咖喱菜制作时，除了加椰浆，还会加上香茅、鱼露等颇具当地特色的食材。泰国除了黄咖喱，还有青咖喱和红咖喱。青咖喱制作时会加芫茜和青柠，红咖喱最为辛辣，各俱特色。其实除了泰国，东南亚一带的国家都偏爱咖喱。
日本咖喱清淡温和，咖喱块中常会添加蜂蜜或苹果，因此口感偏甜。
作为现成的咖喱调料，市面上最常见的莫过于日式咖喱块和咖喱粉，还有些瓶装的油咖喱。日式咖喱块口味偏甜，而且不怎么辛辣，制作十分简便，只需投入食材，加水焖煮软烂即可。咖喱粉配方很多，味道也有差别，使用时先将油加热再添加咖喱粉，混合成油咖喱后再加入食材翻炒焖煮。瓶装的油咖喱使用也很简便，还分了多种口味。
用来与咖喱同煮的食材最常见的便是土豆、胡萝卜、洋葱，牛肉、鸡肉、螃蟹等，实际操作中食材选择更宽泛，比如菜花、茄子、豆角、豆腐，番茄等等。咖喱菜一般都要多留些汤汁，搭配白米饭或面包，实在是无法抗拒的诱惑。
今天介绍的是咖喱最简单的做法，日式咖喱块搭配土豆、胡萝卜、洋葱和排骨。在越发寒冷的冬日里，它绝对是温暖畅意的美味。
原料：肋排400克，土豆250克，胡萝卜200克，洋葱150克，日式咖喱块2块，椰浆100克，油10克，高汤（或清水）800毫升，盐适量（可不加）
做法：
1，
2，
3，
4，
5，
6，
7，
8，
小叮咛：没有椰浆也可用淡奶油替代，用椰子汁或牛奶也可以，只是不够浓郁。
喜欢
0
赠金笔