红烧啤酒鸭——让你胃口大开的消暑滋补家常菜_布鲁比

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红烧啤酒鸭——让你胃口大开的消暑滋补家常菜

(2016-07-09 15:21:47)

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分类：家常菜

又见啤酒鸭，实在因为它是非常适合夏日的美味。也因制作简便，滋味鲜美，它成了我家餐桌的常客。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，有补虚益气，利水消肿、滋阴补血、化痰止咳等多种功效。炎热的夏季，来一碗鲜嫩可口的啤酒鸭，消暑滋补，既解馋又养生。

之前为大家带来的是香辣口味的啤酒鸭，而这次不辣的啤酒鸭，更适合老人与孩子，以及不吃辣的小伙伴们。

［红烧啤酒鸭］

原料：鲜鸭半只，啤酒350毫升，姜15克，八角1颗，细葱头10克，油适量，盐3克，生抽10毫升，老抽5毫升，白糖3克

做法：

1，鸭子去毛，斩成大块，洗净备用；

2，鸭块在沸水中煮至表皮颜色变白，捞起沥干；

3，姜葱分别切成片和小段备用；

4，锅内放少许油，倒入鸭块，小火煸炒至表面略带金黄；

5，油里倒入姜葱爆香；

6，倒入鸭块翻炒，加盐、糖、八角，倒入啤酒；

7，加老抽和生抽翻拌均匀；

8，关锅盖小火焖煮收汁，大约25～30分钟左右，鸭肉软烂即可。

小叮咛：

1，红烧也可以用炒糖的方法，先用油将糖炒出糖色，再倒入鸭块翻炒上色；

2，除了八角，也可根据喜好加花椒、桂皮、草果等香料调味；

3，加了啤酒，鸭肉变得鲜嫩香醇，用普通啤酒即可。

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