加载中…
淮山大骨汤——春寒料峭中的暖汤
(2016-02-23 23:34:39)
标签：
滋味格子布美食 |
分类： 汤粥 |
初春的寒意总是有些深，冷风细雨不时来问候，似乎是冬不肯离去，努力要留些气息在人间。春寒料峭中，喝上碗鲜美浓郁的淮山大骨汤，便能渐渐暖了心扉。除了喝汤，吸食棒骨筒内的骨髓，吃粉糯的淮山和胡萝卜，也是享受。尽管大骨骨髓油脂和胆固醇较高，但当嫩滑油香的骨髓顺着筒壁滑入口中，那一刻，只会沉醉在鲜美的满足中了。
淮山是营养价值较高的根茎类植物，具有健脾胃，益肾气，除烦热，降血糖、止泄痢、抗肿瘤等多种保健功效。山药既可以作为主食点心，也可以入菜，是值得开发设计的优良食材。山药品种也很多，口感和营养价值都有差别，河南的铁棍淮山口感粉糯，营养好，用来煲汤是佳选。
［淮山大骨汤］
原料：大棒骨750克，铁棍淮山300克，胡萝卜200克，姜片15克，盐适量
做法：
1，原料图；
2，大骨在沸水中煮3分钟去血沫，洗净后沥干备用；
3，淮山去皮后切成小段；
4，淮山不变色可浸在清水中；
5，红萝卜去皮切块；
6，将所有食材装入深砂煲，倒入清水，水高食材3～5厘米；
7，小火炖煮90～120分钟，
8，炖至大骨上的肉软烂，汤色浓郁，吃前调盐。
小叮咛：
1，淮山去皮建议戴手套，否则容易引起皮肤瘙痒；
2，建议选用品种粉糯的铁棍淮山。
喜欢
0
赠金笔
后一篇：杂蔬炒腊肉——细品阳光的味道