原料：黄盖碟鱼片200克，芦笋2根，面粉适量

调料：油15克，黄酒少量，盐少许，姜2片

• 做法

  1，碟鱼片解冻后洗净，沥干水份。两面抹盐，倒上黄酒，加姜片腌制15分钟；

  2，芦笋倒入加少许盐的滚水中煮沸，捞出沥干水份备用；

  3，腌好的鱼片用纱布或厨房纸巾擦干水，均匀沾上面粉；

  4，油锅内油热至6成，倒入鱼片，小火慢煎至两面金黄；

  5，鱼排与芦笋放入碟中，待鱼片稍冷却蘸蛋黄酱食用即可。

小贴士

1，煎鱼时擦干水，再裹面粉会更为干爽易煎，一定要小火慢煎，全程守侯。以免过焦；

2，蘸料除了蛋黄酱，还可以配其他个人喜爱的，比如酸甜泰式辣酱，酸梅酱，黑胡椒汁等多种风格酱料；