今年南方的夏季伴着连绵的阴雨慢慢走近了，但只要雨一停，空气立刻变得湿热。这样的天气容易让人食欲不振。牛娃的好朋友，可爱的美妞就被妈妈投诉，最近胃口差了很多。所以，咱们得给孩子准备些清淡又营养的开胃小菜。今天来介绍这道凉拌彩丝，色泽缤纷，脆爽咸酸，清淡营养。

适合：3岁以上

原料：金针菇100克，黄瓜50克，红萝卜50克，鸡蛋1只，大蒜籽1瓣

配料：油，盐，陈醋，生抽，麻油各少量

做法：

1，  金针菇去尾剥散，切成约5厘米长，入沸水中略煮，捞起沥干；

2，  黄瓜和红萝卜分别切成5厘米细丝，红萝卜丝也放入水中煮软沥干；

3，  锅内倒少量油至微热，将鸡蛋打散后倒入，摊成厚薄均匀的蛋皮，两面凝固即可，待冷却用刀切成细丝，长度同前材料；

4，  蒜籽剥皮切碎；

5，  将前面处理过的食材倒入较深盆子，倒入少量盐、陈醋、生抽和麻油，筷子拌匀即可食用。

小提示：

1，  红萝卜要煮软搭配油脂才能被人体吸收其胡萝卜素，不可省略；

2，  陈醋和蒜籽都有杀菌的作用，很适合制作凉拌菜；

营养分析：

金针菇中的赖氨酸和锌含量都较高，对儿童脑部及智力发育有很好的作用，配以黄色的蛋皮，绿色的黄瓜以及红色的红萝卜，不但营养较为全面，从视觉上也五色斑斓，吸引宝宝进食。凉拌时油脂添加很少，酸咸清淡，是一道适合炎炎夏日的宝宝开胃菜。