适合年龄：一岁半以上

原料：

A红豆（赤小豆）50克，水250克，白糖30克，鱼胶片1/2片（约2.5克，下同）

B小台农芒果4只，白糖15克，凉开水50毫升，鱼胶片1/2片

C 牛奶200毫升，椰浆粉15克，白糖20克，鱼胶片1/2片

主要工具：家庭果汁搅拌机，奶锅，透明玻璃奶瓶

做法：

1，鱼胶片浸泡在冷水中变软后沥干备用,如果天气炎热，请使用冰水浸泡；

2，底层（红豆）布丁做法：红豆洗净放在锅内加上水和白糖，煮开后小火焖煮40-50分钟成软烂的红豆粥，粥内加入泡软的鱼胶片加热，鱼胶片融化后搅拌均匀即可关火，冷却15分钟后倒入透明玻璃奶瓶内大约1/3处，再移入冰箱冷冻室放15分钟左右使红豆布丁凝固；

3，中层（芒果）布丁做法：芒果取果肉，放入凉开水用果汁搅拌机打成芒果泥，再放入锅内加上白糖和泡软的鱼胶片加热至前两者融化，将步骤2中奶瓶取出，将冷却的芒果泥倒入奶瓶大约2/3处，再移入冰箱冷冻凝固15分钟；

4，上层（椰奶）布丁做法：原料C（鱼胶片泡软）倒入锅内加热至原料融化，搅拌均匀后冷却，再倒入奶瓶加至瓶口，移入冰箱冷冻凝固15分钟即成。

工艺关键：

1，  凝固剂是制作布丁的重要原料，一般使用鱼胶片或鱼胶粉，或者使用果冻粉（但果冻粉一般有色素和香精）也可，后两者直接加入布丁汁煮融即可关火，注意温度不能过高，否则影响凝固；

2，  制作分层布丁的关键，倒入第二层和第三层时，煮热的布丁汁要冷却后才加入，否则温度过高容易把底下的布丁层融化，会导致分层失败。另外，倒入不同色布丁汁时高度应差不多，看起来才整齐漂亮；

3，  没有搅拌机，也可用勺子芒果肉成泥，虽不够细腻均匀，但有明显的果肉，口感独特。另如果没有玻璃奶瓶，可换作玻璃的小碗做器皿。制作完成后放入冷藏保存1-2天。

营养师点评：

此道彩虹布丁无论色彩、口感层次还有营养都很丰富。小巧漂亮的造型，香甜润滑的滋味都是吸引宝贝的亮点。食用时注意，一定要小口食用，以防噎住造成危险，另提前30分钟从冰箱取出，一次不要过多食用。

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