叶形薄面包是法国南部普罗旺司的传统圣诞节点心，也可作为下酒的点心，也可称为烤饼。形状可如此方做成叶形（用小刀划开面皮），也可做成人脸型，或者大家发挥创意来勾画。这里用到的培根，洋葱，黑胡椒是烤饼的经典搭配，也可放入奶酪粉，咖喱粉等香料来变化口味。 

 

 

 

原料： 

A：培根2片，洋葱1/4个，大蒜1瓣，橄榄油10克，黑胡椒、盐、干燥香草各少许 

B：高筋面粉300克，糖10克，盐5克，干酵母6克，水180克 

  

  

步骤：  

 

 

1，原料A 

2，培根切丝后再切成细丁 

3，洋葱和大蒜分别切成细丁 

4，锅内倒入橄榄油，加步骤3原料，爆香后加少许盐，再倒入培根丁 

5，拌炒后加少许黑胡椒粉 

6，盛出待凉 

 

 

7，原料B：高筋面粉300克，糖10克，盐5克，干酵母6克，温水180克（未拍出） 

8，酵母加少许温水（分量内）溶解 

9，面粉内加入糖，盐，慢慢加水，用筷子搅拌，再倒入酵母溶液，成雪片状时可用手搓揉 

10，揉成光滑面团 

11，取50克步骤7的馅料，先将小部分包在面团中间，裹成圆球，继续用手腕力，搓揉面团，分2~3次将50克馅料混入面团，尽量使馅料分布均匀 

12，混合好馅料的面团 

 

 

13，发酵利用了CKTF-30GS烤箱的发酵功能，但由于烤箱的发酵温度较高，达50度上下。所以只是开启5分钟，之后便主要利用余热来发酵，体现了烤箱较好的保温及密封性。
先将烤盘装半盘水，插入最低层。烤架可放倒数第2层或中层。  

14，将装有面团的盆子放在烤架上。将档位调整到发酵档，下层温度设置为 MIN （上管不发热，可以任意）  

15，5分钟后，关闭电源，利用余热和烤箱保温功能发酵85分钟。烤箱温度计显示在35~30度左右（缓慢变低）  

16，发酵好的面团，用手指戳洞不回缩。柔软蓬松有均匀气孔  

17，将面团分成6等份  

18，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟 

 

 

 

 

19，取一面团用擀面杖擀成长椭圆形 

20，厚度为半厘米为佳，图为擀好的面皮 

21，用小刀在面皮上切割小洞，成树叶状 

22，再小心移入烤盘，涂上分量外的橄榄油 

23，撒上干香草。盖保鲜膜，移入烤箱，第2次发酵 20分钟左右 

24，烤制，上火210度，下火170度，13~15分钟，表面金黄即可。 

图为入烤箱第5分钟，有所膨胀。CKTF-30GS的照明灯在烤制过程中可以随时观察烤箱内烘焙物的状态 

 

 

 

 

小建议： 

1，面团未加入馅料前，应为较干面团，因为馅料内有油和少许水份，揉匀后面团要达到光滑不粘手为佳；
2，烤好后趁热将烤饼铲起；
3，第一次发酵到位很重要，第二次发酵则要注意保湿。  利用烤箱发酵时，先使用5分钟的烤箱发酵功能，并在底部插入放了冷水的烤盘，一方面可以令温度缓慢上升，另方面也可起到保湿的效果。待温度上升到35度左右时，可关闭电源，利用余热保温发酵。 

 

 

 

 

试用小结：

 

 

本篇试用报告主要侧重于烤箱的使用，通过菜谱体现烘烤时上下加热管单独温控的强大功能 ，发酵功能和良好的保温性密封性，照明灯的实用性（文中将用红色字体作为解释）。具体的烤箱介绍篇将随后发布。

 

 

1，由于这款面包较薄，容易导致烤制过焦，CKTF-30GS上下加热管分别温控的特色非常适合烤制这种薄面包，上火210度使面包表层色泽金黄，下火170度令面包底部呈浅淡黄色，而不焦黑。最后的效果：金色漂亮的外形，薄脆咸香的口感，这正是法式薄面包的特色。   

  

2，发酵利用了CKTF-30GS烤箱的发酵功能，但由于烤箱的发酵温度较高，达50度上下。所以只是开启5分钟，之后主要利用余热来发酵，体现了烤箱较好的保温及密封性。

  

3，CKTF-30GS的照明灯在烤制过程中可以随时观察烤箱内烘焙物的状态，可以更清晰了解烘焙过程，更精确把握出炉时间。