有一段时间我喜欢喝白粥，就是除了米什么都不放的那种。老婆听不明白，总是往粥里放白薯。她一定以为白粥指的就是白薯粥，因此不嫌麻烦，又是水洗又是削皮又是切块的，搭工夫不说，而且还特别费火。

白粥的好处是可以就着小菜喝。那些小菜可以是煎蛋，也可以是酸黄瓜。特别是在酒后第二天，胃里难受得什么都吃不下去的时候。但白粥里一旦放了白薯，意思就变了，怎么喝都不对劲儿，总觉得心里闹得慌。基于同样的道理，我很少去大粥锅之类的餐馆。在我看来，那简直就是一间稀粥实验室，熬来熬去，只是为了看一碗粥里究竟能掺和进去多少残羹剩饭，还美其名曰食补食疗。从没听说哪种病是靠喝粥治好的。但这种学说仍然很有市场。最新一个例子是上礼拜逛街，看到三里河一家药店不见了，取而代之的就是一家粥铺。如果这也算是一种巧合，也未免太巧了吧。

前面说的是粥是粥，菜是菜，药是药，几样不同的东西应该分清楚。但喝白粥也有讲究，那就是熬完之后最忌用勺子搅和。因为有人喜欢喝稀，有人喜欢捞干。这一搅和不但使干稀不分，还会把整个粥给弄泻汤。追根溯源，这搅和的毛病还是来自菜粥和八宝粥。关上火来这么一下子，无非就是为了把锅里那些乱七八糟的东西搅匀了。