我戒烟戒酒的这段时间似乎获得了新的感受。但凡戒烟者一般都受到周围的好评，一是对身体好，二是不扰乱别人。有的人非常讨厌烟味儿，从心眼儿讨厌的样子从对方的眼神里一下子就能看出来。不过，戒酒好像很难得到好评，而往往的问题是人家直接问我；“你是不是受到什么刺激了？”

 

     听了这些，我老是哭笑不得，主要的原因大概是我过去喝得太多，也太猛，熟悉我的人都猜我瞎说。他们的台词是；“就你也能戒酒？胡扯！”

 

     下图是为日刊男士杂志《PEN》写的，替他们宣传了一位年青的中国厨师，离我住的地方不远。我觉得，没有烟酒的日子是十分清静的，清静得好像自己的舌头也加厚了许多。不管吃什么都比以前重，“重”并不是重在味道上，而是重在吃到嘴巴里的东西的份量上。

 

     年青的厨师姓施，我管他叫小施，他会做一种家常炒饭。炒饭本来不神秘，鸡蛋和葱花、火腿肉外加一些蔬菜，好像还用一些腌菜切成的丁儿拌到里面，端上来的时候，满屋子都是香喷喷的。不过，小施的炒饭最绝的是往上面浇一道卤，而且是白白的，发光的。据他说，这么做完全是为了老人的牙口，他发现不少老人吃炒饭时搂不住嘴巴，米粒儿星星点点地往外漏，样子不好看。

 

     听他这么说，我建议他换一下餐具，最好用黑色的盘子衬底儿，烘托出白色炒饭的夺目的感觉。后来，我想了想，干脆叫这道炒饭“黑地白雪”得了。

 

     我的烟就算戒掉了，可酒说不定什么时候又会喝起来。变厚的舌头会减薄，吃菜的速度也会加快，清静也会变成“忙乱”。当然，这段期间对饭菜始终保持了一种新鲜的态度，细嚼慢咽，偶尔还喜欢做个深呼吸之类。说不定，所谓的“美食家”都是在领悟了什么以后才讲究吃的吧？