最近有点烦，有点烦。

    连着两次做的面包，都出现了面团发酵不足的问题。特别是兴冲冲地败了小土司盒，一心以为这下可以一洗前耻，得到一个高耸的小土司而再遭重挫之后，连着几天，我都在郁闷的状态：到底哪里出现了问题？

昨晚，在卫生间的短暂阅读时间里，我看到了王小波的一句话，大抵是：人的最大痛苦，往往来自于对自己无能的愤怒。想到自己的郁郁，我承认了。

    老公最近换了块胶皮，也正处在他跟新拍之间的磨合期。没想到，两个人一块儿经历着低潮，互相安慰，惺惺相惜：LP，你停一段时间，专攻蛋糕，然后就发现一切又都变好了。贴心的安慰与美好的愿景固然让人愉悦，但这一切突然变坏的现实，总得找出点理由吧。

    再说了，学习烘焙以来，特别是上传自己的博客以来，都是挑着画面等样的成品图片，也该晒晒挫败，在饱收大家的同情之后，再等着前辈指点迷津吧。

     先说土司。因为没有面包机，一直以来都是自己动手揉面团，好似也没有特别的痛苦，直至这次连续的挫败之前，我几乎没有考虑要败只机器来帮忙。这次用的是纯奶的甜面包方子，揉得时候觉得手感极好，还自恋地在遐想：像云朵般的柔软，也能拉出薄膜。一次发酵也是从来没有过的很长时间，1小时40分钟，结果只有1倍大小，松弛再二发，一个多小时还是几乎没有明显的长势。我觉得酵母已死，索性就入模烘焙，果然依然无喜人长势。口感也比较软，没有酸味，但组织看上去密室，没有蓬松的感觉。我找到的缺陷是：第一次把酵母、高粉、牛奶、盐、糖等全部混合，酵母被窒息至死，哈哈~~

    然后是巧克力包。充满信心的准备，特意找了个猛料的巧克力来作为重新开始的起步，结果跟成功的母亲太过亲密，无从分离。这一次用温水先浸泡了酵母，然后依次加入其它材料，揉得时候依然手感很好，只是面团偏湿，加入了上次土司剩的老面，然后在240克左右的面团中加入了50克巧克力碎，一发就一般般，达不到2倍，松弛滚圆，觉得面团很难捏合，也许是手粉过厚，然后二发，还是一般般，跟上次做巧克力包包时的大圆球简直相去甚远。开烤前，喷水割包，划下去手感也不错，烘焙过程中，面团乱爆一气，一个表面开花，一个底部开花。吃的时候，虽然很软，但觉得有些黏牙的感觉，依然没有蓬松的柔软。我找到的缺陷是：加了块上次发酵不足的老面，就跟成功的阿姨搀手同行，起步不好。巧克力切太大，阻止面团发展。家里的盐用了很久，会不会已过期，害死了酵母。。。。。。

     我郁闷了，我严重郁闷了。突然的，我遭受了失败，而且我好像也没找到原因。但是，在我记录自己的失败的时候，我又好似没有那么郁闷了。

     给不成功包包的喃喃自语：我还会继续的，是吧？肯定的，但是，我的魔法会回来吧。。。。。。