越是假期越是没时间做面包，倒是跑面包房非常起劲来着。掰着指头算一算，假期前夜接小咪回家，去了85°C买了焦糖玛奇朵跟蛋糕当点心。假期第二天去世博轧闹猛，背了块北海道土司去排队，假期第三天小咪回学校，又去面包房。有个小朋友爱上北海道土司又背了块去做早餐。假期结束，整理冰箱，扔掉第一天买的泡芙两个。这么想想，要是真全自己动手，估计整个假期全在厨房里跟烤箱耗着了。那还是去外面捧个场，顺带偷个师好了。

    佛卡恰是假期前做的，因为轮换假期，有人打球的规律打乱，窝在家里难免要跑来关心厨房里的我。看我往面团里加了不止一次的橄榄油，有人就纳闷了：你做什么啊？再看我揉了点干葱末进去，有人恍然：你做葱油饼啊？NO~NO~，干葱末是我自创的，我正好晒着的我就加了~有人讪笑：那就是山寨了咯！也许，可能，应该，算是有点山寨了，就因为这一点点香葱末？我被自己的随便搞得有点欠缺底气了。

    自从上次把家里多余的细葱切碎在阳光下晒干揉进面团之后，我就爱上了这股独特的葱香。所以每次家里有剩余的小葱，我都会如法炮制，晒干后装在保鲜袋里收进冰箱，做咸包的时候顺便可以提个香味。这个佛卡恰其实并不缺少香味，本身在面团表面洒上的香料就有好几种，当然加上乡土风的葱末，就混搭起来了。

【佛卡恰】

材料：高粉300克、细砂糖10克、盐1/2克、干酵母4克、水170克、橄榄油10克

表层馅料：橄榄油1大匙、大蒜切片3粒、盐及黑胡椒、迷迭香若干

做法：

1、将材料除橄榄油外先混合，揉成团后即加入橄榄油，一起揉至光滑，不用至薄膜状态；

2、盖上保鲜膜，进行一次发酵，约60分钟；

3、取出分割成两份，滚圆，松弛15分钟；

4、将面团擀成圆形，在表面用剪刀剪成细小的口子，并刷上橄榄油。为了表面烘焙时不硬，多刷上点油；

5、将蒜粒切成薄片，插在小口子上，并洒上盐、黑胡椒及迷迭香进烤箱进行最后发酵；

6、预热180度，25分钟。

    会选择做佛卡恰，完全是因为在超市买了袋意大利香料。记得上次买了同样的一包，居然白白的过期就扔掉了。依然不死心，看到了还想买，当然立马用一下，免得重蹈覆辙了。

    面包出炉，有人空着，自然试吃。当然评论的腔调依然雷同的是：不喜欢外面有点脆有点硬的外皮，喜欢全部软的面包，这是亘古不变的，只要不是软包包的时候。再就是，不够咸。这个我承认，撒盐的时候很小气的。再其他的，就是下次不要香味葱油饼还是做软面包吧。呵呵~~

    给佛卡恰的喃喃自语：意大利香料的包装袋上，好像写着一句如同阳光下的好心情之类的广告。不知道这些香料都是生长在什么地方，收获的季节，肯定连空气中飘散的全都是这种味道的。那么好心情，也是随处飘散着的吗。。。。。。