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吃出小时候的味道——黑芝麻餐包

(2010-04-20 22:22:02)
标签:

烘焙

美食

生活记录

随笔/感悟

黑芝麻粉

面包

分类: 面包魔法花园

吃出小时候的味道——黑芝麻餐包    周日的时候,堂弟送姑妈来爸妈家小住几天。姑妈跟老爸长得最象的部分是眼睛,很大很黑的那种。蛮奇怪的,个头似乎还是姑妈高。所以小的时候,会觉得姑妈有些凶悍的感觉,嗓门也是亮亮大大的。一直到好几年前,看到姑妈带着堂弟的女儿,才觉得岁月已将年轻时精明强悍的姑妈彻底的变成了一位慈祥的老妇。虽然,自小与姑妈相处的时间不多,但也开始觉得反而亲近了起来。

    老人见面,聊得最多的还是小孩子,自己的孙女就是说不完的话题。

吃出小时候的味道——黑芝麻餐包    我们几个小的也难得遇见,也在聊,聊着小时候的事情,互相透露点糗事出来,听得小咪跟小猫都很兴高采烈。堂弟小我两岁,略有发福,有些中年大叔的迹象,但说话的腔调还是隐约有小时候的模样。吃饭的时候难得的热闹,家常便饭也吃得很欢。正好有老爸烧的一碗红烧洋山芋,是我前日点的菜,我超爱的,浓油赤酱。堂弟也超喜欢,很开心的吃着洋山芋:很久没吃过的味道啦!姑妈也说,以前小时候,弟弟就爱赖在我家吃饭,因为喜欢爸妈上海本帮菜的味道。堂弟专攻我的洋山芋,引得大大小小的一帮哄抢,有人喊:这可是小时候味道啊~~

吃出小时候的味道——黑芝麻餐包    小时候的味道,这是多么美好的记忆。每次说起来,大家都会觉得携带着温暖的记忆与气息。

    晚上的时候,在烘焙的橱柜里看到了一小包黑芝麻粉。我问:黑芝麻粉是不是就是黑洋沙?有人也懵了,是的吧。那可是我小时候喜欢的味道,就做这个好了。

吃出小时候的味道——黑芝麻餐包    【黑芝麻餐包】

材料:高粉200克、糖20克、盐0.2克、干酵母3克、奶粉8克、水128克、黄油8克、黑芝麻粉16克

装饰:蛋白、黑芝麻适量

做法:

1、除黄油外所有东东混合,揉至光滑加入黄油揉至能拉出薄膜;

2、进行基础发酵约60分钟;

3、将面团分割成五份,滚圆,松驰15分钟;

4、将面团滚圆,捏紧收口,表面涂上蛋白,沾上黑芝麻,进行最后发酵约40分钟;

5、预热烤箱175度22分钟左右。

吃出小时候的味道——黑芝麻餐包    方子仍沿用上次(黑芝麻餐包),在等待发酵的时候,心里就琢磨着要弄点馅料。什么搭配黑芝麻粉会棒?想来想去还是决定做个黑芝麻粉馅料的。估摸着称了点黑芝麻粉,约80克,然后30克红糖30克砂糖,混合后用搅拌机打碎,然后拌入化开的猪油约20克,拌匀。

吃出小时候的味道——黑芝麻餐包    黑芝麻粉好像不是黑洋沙配方的全部,但毕竟也让包包有了不一样的味道。

吃出小时候的味道——黑芝麻餐包    给黑芝麻餐包的喃喃自语:相聚带来的有快乐,也有回忆。有时间,真的应该多聚聚。。。。。。



 

   

 



 





 



 

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