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烘焙美食生活记录随笔/感悟抹茶戚风 |
分类: 神秘蛋糕城堡 |
【面酱小黄瓜】
【水果大拼盘】
【蚝油生菜】(没下锅前,O(∩_∩)O~)
【绿豆糯米汤】
【主打——抹茶戚风】(三能8寸)
材料:蛋黄4个、砂糖A30克、沙拉油56克、牛奶60克、低粉80克、玉米淀粉10克、盐2克、抹茶粉30克、蛋白4个、砂糖B60克、柠檬汁1/2小匙
做法:
1、粉类全部过筛被用;
2、蛋黄与砂糖A擦底搅拌,轻轻的,不用打白变色,加点盐;
3、在沙拉油的容器中加入加热的牛奶;
4、做法3与做法2混合搅拌,一般搅拌即可,加入过筛的粉类,拌至无干粉就行;
5、蛋白在冰冻室冰至边缘有些发白,加柠檬汁,打至湿性发泡;
6、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀切拌,再全部加入蛋白糊,拌匀;
7、预热180度40分钟。