星期一，阳光不错，心情不错！恩恩，这会是一礼拜的良好开端啊。

    虽然一早上就收到上级公司直属上司的电话，邮箱里又被扔好了两个报表和一个总结需要当日完成。心情有些郁郁，什么事情都会要得那么急，急得心急火燎似的。点开邮箱，呵呵，有些窃喜，手头正好有现成的资料，自己前些日子整理过的。好咧，复制黏贴，我们熟悉这活儿。当然，表面上可别这么利落，这些活儿可得用上大半天时间的。点开电子版的烘焙书籍，小虾米的学习日开始。哈哈，再让我窃喜一会儿~~

    通过认真系统的学习，今天小虾米对烘焙的知识有了进一步的认识。当然，也选好了晚上要实践的东东，那就是——热狗面包卷（中种法）

【热狗面包卷】（中种法）我把原方减半了，自己又很有那么回事儿的修改了下，如下：

原料：（中种面团）高粉203克、水145克、干酵母3克

      （主要面团）高粉87克、糖44克、盐3.5克、水29克、干酵母2ML、蛋30克、奶粉7.5ML、黄油29克

    这是第一次学习中种法制作面包，可是由于对汤种面包的喜爱，心底里有直觉也会喜好这种面包的。果然~~

做法：

1、中种面团的原料揉成团即可，发酵成1.5至2倍大小；

2、主要面团的材料除黄油外糅杂一起，加入撕成小块的中种面团搅打成光滑的面团，加黄油揉至能拉出薄膜进行基础发酵；

3、将面团分割成60克一个，松弛15分钟；

4、将面团搓长，包住热狗，约卷四至五圈；

5、放入温暖湿润处，最后发酵；

6、表面图蛋液，预热185度18分钟。

    一开始，可能是我加多了蛋液，我的主面团简直就难以揉成团，慢慢地加入中种面团，也是稀得厉害。好在，终于在摔打中逐渐的融合起来。这样的过程充满了疑惑与惊喜，真是充分的体会到烘焙学习的乐趣。

还是没有把小被子裹好小肉肠，没有做到均匀的圆柱形。家里没有葱了，就撒了些迷迭香。当然，这就留待于下次的进步咯~~

    给热狗面包卷的喃喃自语：有些快乐，偷偷的，就流动在心里。在忙乱的工作中，有那么一小段小虾米的悠闲时光，是如此的幸福与快乐。感谢烘焙带来的新的幸福与快乐~~