https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/SWKFPZQTd7xj6J17yBeToUMCRzdywzxbWJoWmX3D3u1nYiaPfUaadYhGfoBYjm2icetibOfLWg7aadZLGPEnRiccDw/640?wx_fmt=jpeg

开一家饭店不能把事情复杂化，真正的高手一定是把复杂的问题简单化，也就是说我们每天面对的问题本来就是简单的问题，对于餐厅开业来讲，也是一样，在开业之前一定要问自己6个问题，这样才能找准方向，跟对趋势，对症下药。

第1个问题，顾客来店里吃什么？

在前段时间呢，我分享过餐厅的定位以及品类。其实作为老板要观察市场进行分析你的产品最准的市场哪一个痛点。

你的产品到底解决了顾客的什么问题，然后再去设计餐厅的产品结构或者说产品搭配。

必须要找出餐厅最吸引顾客的菜，甚至可以问自己这样一句话，你的菜品在上桌以后，能不能让客人主动的拿出手机拍照？

第2个问题就是顾客为什么来我们店里吃？

我们确定了顾客来我们店里吃什么，同时也要考虑到靠什么来吸引顾客，是菜品口味还是优质的服务，还是好的环境体验。

你能否打造一家让顾客记住甚至主动打卡的一家餐厅。你的餐厅吸引顾客的点到底在哪里？如果没有应该如何去改变，甚至是迭代。

第3个问题，顾客以什么方式光顾？

正常来讲，我们一家店首先要服务好2.5公里范围内的顾客。顾客是如何来店里的？是布星是骑电动车还是开车。

必须要对顾客的行为了如指掌，才能做好餐厅服务的侧重点。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/SWKFPZQTd7yTe2W14wQwDO12U5SJvY2ibgIfIO9ibfQVcAo4uVR1SRqLVWlXlW37ibiaGjv0IkHX9jMicAC0x0zl8fw/640?wx_fmt=png

第4点餐厅到底卖什么？

这就是一个品类的细化或者说细分。比如说西贝大店66道菜小店33道菜，很清楚的让别人知道他卖的是什么，同时他的主打菜品牛大骨。

你的餐厅的主打菜品是什么呢？你真正的尊严过吗。作为老板一定要清楚，餐厅子是想清楚卖什么，二是要想清楚不卖什么。

第5点你的产品的生命周期是多长的时间？

任何的产品都是有生命周期的，那如何延长生命周期呢？这次我们要考虑到的，比如说我们要进行产品的迭代，不断的去精细化自己的产品，去升级自己的产品，延长产品的寿命。

那为什么要这么做呢？因为菜品是有生命的，顾客的口味，消费习惯，年龄都是在改变的。

如果你的菜品顾客吃腻了，他还会来吗？

第6点，餐厅的菜品怎么才能卖好？

其实这是一个哲学问题，也是一个营销问题，菜做的好吃是第1位，那如何才能卖得好卖得多，这就是营销层面的问题。

做营销就是把菜品卖好。也就是餐厅营销的初级目的。终极目的是进而锁住顾客。

你的餐厅一年一个月锁定了多少顾客呢？

关于如何锁客，我会在年终分享，为大家讲述。