这是金叔为您分享的第1070篇原创文章

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餐厅营销做的好，顾客一定不会少。我是餐饮营销顾问金叔，每天不同视角，为你分享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启发。

现在有这样一个现象，同样一条街，有的位置一年换了三四个老板。

有的老板没换，门口的玻璃上不是写招租，就是写着转让。

经济下滑是一个不争的事实。但是总有做得好的，那么如果生意不好，我们首先要检讨，我们自己作为老板有没有走神，真正的在用心经营自己的餐厅吗？

作为餐厅老板，一定要守住自己的原点。老板就要干好老板的事情。一定要看事情的底层逻辑是什么样的，到底是经济下滑导致的顾客越来越少吗？真的是这样吗？

今天金叔给你三个答案。

第一：开饭店到底在干啥？

开饭店其实做的是一件事情，发现并留住顾客，经营餐厅就是经营顾客，有顾客来吃饭你才有进账，没有顾客再好的菜品，你也没办法做好生意。

经营餐厅只有一件事儿，就是发现并留住顾客，所以永远记住你的焦点是顾客。

大量的事实和案例说明要学会用营销来吸引顾客，用产品来留住顾客，用策略来锁住顾客。

第二：留住顾客的手段是什么？

留住顾客的手段到底是什么呢？记住菜品永远是第1位的，顾客与餐厅之间的连接，靠的就是菜品。

研究菜品有两个层次，一是定位，二是功能。

纽约餐厅菜品的定位是什么？你的菜品有哪些功能？能够解决顾客的什么问题？什么痛点？

如何去升级菜品，做菜品创新：

首先我们要认识到菜品是第一位的，其次，我们要保持菜品迭代的持续性。

第三：如何锁定顾客？

昨天有一位合作客户给我发微信，他的餐厅用4天的时间锁定了200多位顾客，直接收入现金6万多。

其实很多时候就是这样，锁定顾客靠的是不断转化的原点。

什么是原点呢？顾客为什么要来你的餐厅消费一定是根据你餐厅的卖点，你的卖点就是原点。

在不断转化的原点当中，不断创造新的卖点。作为老板一定要记住在这个世界上永远都是先知先觉的的人，带着后知后觉的人，去赚不知不觉的人的钱。

赚钱才是开饭店的第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就要重视营销，做好系统营销方案，吸引更多的流量。作为老板，一定要让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

火爆餐饮营销研究社，系统营销方案，全面诊断，破解餐厅业绩差，利润低，回头客少的难题。

作为老板，不懂营销，才是餐厅经营最大的成本。我是金叔，祝你的餐厅生意越来越火。