这是金叔为您分享的第1057篇原创文章

每晚9:30分，敬请关注公众号：火爆餐饮营销研究社

餐厅营销做的好，生意一定错不了。我是餐饮营销顾问金叔，每天不同视角，为你分享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启发。

今年可以说是餐饮人最难过的一年，猪肉，鸡蛋，蔬菜接连涨价，鸡肉也开始涨价，面对原材料全线上涨的趋势，我们应该如何去应对呢？

肉类集体涨价，增加我们的原料成本。鸡肉价格的上涨，也会导致食材成本上升，但是对于不同规模的企业来说，影响肯定是不一样的。比如肯德基麦当劳，他们有固定的供应渠道，一次性采购量比较大，合同是订货，价格在一开始就已经定好，无论怎么涨价。对他们来说没有大的影响。

然而对于小的餐厅就没有长期的供货商，食材有的时候是当天采购，市场一涨，成本也跟着涨，生存压力也就会越来越大。

那如何应对食材涨价呢？这里面金叔给你几个建议。

第一，食材重新组合打造新品

举个简单的例子，以炖鸡为例，如果我们以前炖的是整只鸡，那么我们现在可以选择半只鸡，然后里面加入一些其他的菜品比如说土豆或一些其他的菌类青菜，进行一个菜品上的创新。也就是说，成本降低，价格不变，去提升销量。

第二，我们可以研发替代性产品

如果你的餐厅不是以鸡肉为主打的，但是鸡肉类菜品，非常不错，那么我们可以转移顾客的视线。

我们也可以，设计其他的爆款菜品。

第三，打造季节性的爆款

根据时令，去寻找和餐厅关联性比较强的食材，去打造季节的爆款产品，转移顾客对猪肉鸡肉的消费注意力。

可以根据当地的情况，选择季节性食材，进行菜品的设计。

这里面，金叔给您一个简单的一个方法，就是你当地的哪一类食材比较多，那你就可以把食材与美食节相挂钩，打造一个美食节，比方说我可以做一个月。

这样一来。

第一，在顾客眼里提升了你的专业性，

第二，你能够吸引更多的顾客，

第三，还可以进行锁定顾客，持续裂变。为餐厅做好持续的顾客流量池。

好了，今天的分享就到这里，今晚到达深圳。明天开始对一位合作客户的店进行指导。

赚钱才是开饭店的第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就要重视营销，做好系统营销方案，吸引更多的流量。作为老板，一定要让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

火爆餐饮营销研究社，系统营销方案，全面诊断，破解餐厅业绩差，利润低，回头客少的难题。

不懂营销，才是餐厅经营最大的成本。我是金叔，祝你的餐厅生意越来越火。