这是金叔为您分享的第1047篇原创文章

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餐厅营销做的好，生意一定错不了。我是餐饮营销顾问金叔，每天不同视角，为你分享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启发。

那今天的文章呢，标题可能有点大：2020年应该如何去做餐饮？

餐饮行业可以说就是一个前仆后继的行业。成功一定有方法，现在是消费升级的时代，另外移动互联网也对传统行业进行了改造，这都是一个不得不面对的现实。

消费升级，给餐饮行业带来了三个变化，消费人群，消费理念和消费场景

什么是消费升级呢？比如说我们现在很多餐厅的主力消费群体已经变了，变成了90后，还有新中产，同时他们的消费理念也是不一样的，他们追求新奇凸显个性，愿意尝试新鲜的东西。同时追求极致的生活态度。

我们再来看第二个消费场景，过去我们赚钱的店都是什么样的店呢？就是一些大的商务应酬，大的餐厅，都是大桌，包厢等等。

现在完全不一样了，现在的餐饮，以聚会为核心场景。比如情侣约会，朋友聚会。

消费场景变了意意味着什么呢？那餐厅的格局也就变了。如果你的餐厅全是大桌，可能就会出现不适应，往往很多时候出现很尴尬的样子，两个人做了一张8人台。

前几天我和一位餐饮老炮在北京的一家餐厅吃饭，就遇到了这种情况。两个人坐了一张6人台。

在新的消费场景变化下，这种大的包桌，包间已经不适合市场的需求，这是毋庸置疑的。

我们再来看移动互联网，移动互联网带来了什么改变呢，首先就是外卖，我们很多餐厅甚至外卖占到50%，非常的可怕，你的流量被平台分走了，你的利润也被平台分走了。

甚至有的餐厅，它的外卖就是保本做的。

那面对消费升级，场景升级以及互联网带来的变化，我们应该如何去做呢？

第一就是产品

这里的产品并不局限于菜品，那我们的环境服务都可以打包成为我们餐厅的产品，同时你的定位精准，最好是占领一个垂直的品类，专注。

比如现在很多的单品店，活得非常不错。比如小龙虾，串串香火锅啊，等等。

昨天我在文章当中也说过消费者是用品类思考用品牌来表达，当你占领了一个垂直的品类，你就能够获得更多的流量，无论是顾客还是加盟商。

第二是菜品口味

为什么要强调一下口味呢？

其实现代的人压力越来越大，重口味已经成为了主宰，啊，这也是为什么川菜火的原因，小龙虾火爆的原因之一。

另外，这些重口味，比如说辣的麻的，它有一个，特点容易让人成瘾，一吃再吃，成为餐厅忠实的顾客。

很多人说，减肥啊要健康饮食，其实那都是吃过以后该做的事，所以说现在很多人，把这一件事情拆分成了两件事情，这就制造出了商机。

第三是体验

体验做好了有什么好处呢？制造你餐厅的传播属性，可以进行一个零成本的传播。

比如我们有一位合作客户结合营销方案就做了一件事情，通过抖音来传播，获得了大量的客流，而且是0成本的。

只要给顾客带来了好的体验，你就能够让顾客帮助你进行传播，在就餐的过程当中制造仪式感，给顾客提供一些社会话题，在朋友圈分享，这样也带来了流量，提高了知名度，制造了口碑。

像海底捞一样，我们重点去打造产品体验和服务体验。以及就餐氛围的体验。

第四就是场景

吃什么东西就应该在什么样的场景，越来越具象化，越来越具体化，很多餐厅还是在传统的装修，甚至是10年前的打法，明显已经过时，思维落伍就不要贪图业绩上升。

就好比我之前说城市里的农家院，但是很多餐厅做的根本和农村没有任何的联系，没有增加任何的想象力，顾客怎么会去传播呢？你的餐厅的内在环境没有一个代入感，顾客是不会参与传播的。

今天的分享就到这里，刚刚分享完联合创始人密训课程，开始审核优化明天提交的方案。

赚钱才是开饭店的第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就要重视营销，做好系统营销方案，吸引更多的流量。作为老板，一定要让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

火爆餐饮营销研究社，系统营销方案，全面诊断，破解餐厅业绩差，利润低，回头客少的难题。

不懂营销，才是餐厅经营最大的成本。我是金叔，祝你的餐厅生意越来越火。