这是金叔为您分享的第1046篇原创文章

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餐厅营销做的好，生意一定错不了。我是餐饮营销顾问金叔，每天不同视角，为你分享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启发。

开篇之前我们先说一下，二八定律，很多人可能都知道，二八定律又叫做帕雷托法则，告诉我们任何事情，最重要的是占有一小部分，也就是20%，其余的80%都是多数，但却是次要的。

我们也经常看到这样一句话，20%的人掌握80%的财富，现在甚至20%都不到。

001/在餐厅经营中也存在的，一样是二八定律，20%的顾客贡献80%的销量。

002/获取一个新顾客的成本，是阻止一个老顾客离开的5倍。

003/争取一个新顾客，不如去重点服务老顾客。

这几句话言外之意是什么呢？作为一家餐厅，重点要维护老顾客，其次就是要做拉新。

比如麦当劳，肯德基，瑞辛咖啡，还是永和大王都在不停的做拉新。

那为什么要做拉新这件事情呢？

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第一：顾客是花心和遗忘的

没有人会天天记得你。所以说我们就应该不断的去刺激顾客，去引导顾客，去影响顾客。

如果你的营销方案没有把顾客套牢，那顾客就有可能去对手的餐厅，这都是很正常的事情。

同时，即使你把顾客锁定了，如果不能够及时的去提醒顾客，顾客的消费频次并不会高。这也是为什么很多餐厅守着会员，却无法赚钱的原因。

第二：差异化很容易让人记住

我们在顾客的心智当中是什么？一定要让顾客清楚，并且我们能用通俗易懂的话向顾客解释明白，这就是问题的关键。

产品同质化越来越严重的时代，我们必须让顾客记住我们。给自己的餐厅做一个定位和竞争对手进行一个差异化。

顾客是在用品类思考，用品牌来表达的。你要解决的是你如何把你的品牌去占领一个品类，这就是顾客的心智定位。

第三：顾客容易被营销影响

有的餐厅老板说，我看一些大的企业也没有做营销。这里我想说的是，你真的去仔细观察了吗？大的品牌是多维度的营销，做的是覆盖。

瑞幸咖啡，免费的咖啡一直在推为什么？就是不断的在拉新。昨天，和一位资深的投资人聊天，他说了一句经典的话，其实瑞幸是一家营销公司。这句话真的能够很好地解读瑞幸了。

海底捞，免费美甲，免费小吃，一直都有，这是为什么？这就是免费的营销啊，而且海底捞把，服务营销这一块做的非常之足，可以说是餐饮行业服务营销的翘楚。

再比如说，西贝也没有在做营销啊。但是你可知道西贝的一些产品都是包装出来的。

而且进行了深度的传播。

其实，作为老板，你可以不重视营销，但是你的竞争对手不会。

最后我想说的是：未来在餐饮行业能够持续的活得好的，一定是营销做得好的，当然产品也不会太差。

赚钱才是开饭店的第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就要重视营销，做好系统营销方案，吸引更多的流量。作为老板，一定要让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

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不懂营销，才是餐厅经营最大的成本。我是金叔，祝你的餐厅生意越来越好。