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    这是金叔为您分享的第1044篇原创文章

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餐厅营销做的好，生意一定错不了。我是餐饮营销顾问金叔，每天不同视角，为你分享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启发。

今天下午给一位天津的合作客户回访。店里营业额从1000元到最高6900元。

这些，就是营销做到的。但是很多人还不知道营销到底是什么，有的人认为营销是广告，有的人认为营销是做活动，有人认为是营销式打折，有人认为营销是销售，甚至还有人认为营销是传销。

其实所有的一切都涉及到一个命题，就是营销的本质，营销的本质就是吸引顾客和保留顾客。

也就是说营销其实重点做的是两件事情，一是吸引顾客，二是保留顾客。

此时此刻你应该问一下自己，你的餐厅吸引了多少顾客，又保留了多少顾客呢？

最近在其他平台上看到很多的餐饮老板留言，说猪肉涨价了，自己的店里更不赚钱了。

猪肉涨价，为什么不采取措施呢？毕竟涨价也不是一天两天了？

举个最简单的例子，在当年禽流感的时候，很多鸡火锅的餐厅就改成了鱼火锅。这也是一条出路，如果你的餐厅全部是主打的猪肉，但现在肯定是吃亏了，涨价还是涨价？

涨价担心没顾客，不涨价，又不赚钱，陷入了进退两难的境地。

这里面有一个最关键的原因，如果你平时做好了留客。就不会出现这种问题。因为当你锁定了顾客，无论你是否涨价，顾客都会来。金叔给你三点建议：

001/在猪肉涨价的时候，一定要学会省钱。再就是调整战略，通过数据来设计营销解决方案。

002/增设其他肉类菜品。或鱼类。推陈出新。切记老菜还是要保留。

003/真正想涨价的时候，可以让顾客参与，涨多少合适，让顾客来投票。其他顾客也会尊重选择。

发现问题及时调整，不要像有的餐厅营业额很高，听起来不错，却不赚钱。

最后总结一下，做营销始终要记住，营销的本质是吸引顾客和保留顾客，顾客需要是一切的核心所在。

顾客需要到底是什么？就是顾客购买你的产品所满足的看不见的目的。满足顾客是需要永恒的，所以菜品就要不断的迭代。

著名的营销学教父菲利普*科特勒先生，给营销下过这样一个定义：

营销就是在满足顾客需要的同时创造利润。

但是很多餐厅把打折当作营销，根本没有利润可言，这还叫做营销吗？

作为老板的你，应该思考两个问题：

你的餐厅靠什么去吸引顾客呢？

你的餐厅又保留了多少顾客呢？

赚钱才是开饭店的第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就要重视营销，做好系统营销方案，吸引更多的流量。作为老板，一定要让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

火爆餐饮营销研究社，系统营销方案，全面诊断，破解餐厅业绩差，利润低，回头客少的难题。

不懂营销，才是餐厅经营最大的成本。我是金叔，祝你的餐厅生意越来越好。