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这是金叔为您分享的第993篇原创文章
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我是餐饮营销教练金叔，用文字传递价值。每天不同视角为你分享餐饮经营思维，餐饮营销战略和餐饮营销案例，希望我的分享给你带来启发。
开一家饭店其实就是一个培养回头客的过程。但是有多少餐厅都把顾客当做一次性的顾客来对待。今天金叔继续跟你分享，通过服务来培养回头客。
一般情况下，我们正常的服务是餐前餐中和餐后，也就是三个阶段。
只要顾客上门儿，其实就有80%的成功。那么你要对你的顾客像家人一样。或者说你能不能让你的顾客找到家的感觉。
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我们先来说餐前顾客就餐前来到餐厅，如果快餐的话，可能是简单的领位，那如果中餐就需要传递领位。
在点餐的时候一定要注意，我要点多也不要点，少要根据顾客的需求来点餐。有的餐厅却不是这样做的，顾客减的越多越好，最后顾客走了菜都剩了。没办法打包，那顾客看到剩了半桌子的菜，肯定也是心寒。
你认为这样的顾客他还会来吗？如果你在点餐的时候提醒客人，我们家餐厅的菜量大。每个人点一个菜就够了。如果你喜欢其他的，可以配一些小吃。
这样站在顾客的角度，让顾客感觉你是在关心她，把服务做到贴心做到极致。看似是少了收入，但是却培养了顾客的回头潜力。
我们再来看餐中餐中开始上菜的时候，有的客人可能比较着急。
有的菜可能做得比较慢，但是没有关系。我们一定要做到灵活处理，比如说我们可以做一些小菜，免费给客人，或者说弄些小零食免费给客人用。
这个时候只要顾客把嘴占上了，基本上他的暂时需求就解决了。即使顾客催菜，口气也不要太生硬。作为服务员一定要有耐心，那如果没有耐心，你是不适合做服务员的。
上餐以后还要去观察顾客的每一个细节。发现顾客的需求一定要在顾客开口之前。这才是最及时最好的服务。比如有的餐厅顾客一招手，服务员推来推去，最后没有一个人愿意来。这样的服务顾客下次还会再来吗？
我们接下来说餐后有的餐厅在结账上是斤斤计较。有的餐厅，如果说不要发票可以抹去零头。但是有的餐厅却不是这样的。甚至服务员在一块钱上面都做不了主。
那顾客结账以后也是纠结的，甚至已经做了决定，下次要不下来。
顾客结账以后，要离开餐厅。你会发现，有的餐厅顾客就是灰溜溜的走的，来的时候很热心的打招呼，走了就没什么事了。
造成这样一种感觉，走就走了，反正钱留下了。这样的服务，如何让顾客感动呢？
除了产品服务就是最好的口碑营销。好的口碑能够做到一传十十传百，只有好的口碑才能够开拓新的客源。
好的口碑是营销的基础，好的口碑也是一种营销的艺术。餐饮是一个勤行。用心去做，你才能够让更多的头回客变成回头客。
赚钱才是开饭店第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就去吸引更多的流量。做好营销，开启多重赚钱模式，让自己的店比对手更赚钱。
火爆餐饮营销研究社，只设计让餐厅业绩提升快速收钱的营销方案。这是一个营销的时代。我是金叔，祝你的餐厅生意越来越好。
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(2019-08-27 08:30:37)