开饭店生意不好的8大原因_火爆餐饮营销研究社

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开饭店生意不好的8大原因

(2019-08-01 10:20:11)

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https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/SWKFPZQTd7yhjtWuwMwHGL6XTuoWr7gRwp7q5MW2Xhnv2MjicK1zlILJLUmdoCkDgtVbelvicLNX5LrAK7bQVeAw/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1 这是金叔为您分享的第975篇原创文章
每晚9:30分，敬请关注：火爆餐饮营销研究社我是餐饮营销教练金叔，用文字传递价值。每天不同视角为你分享餐饮经营思维，餐饮营销战略和餐饮营销案例，希望我的分享给你带来启发。

餐厅生意不好的8大原因，今天金叔先分享第一部分，今天的分享根据近期合作客户问题总结，希望对你有所帮助。

第一：菜品不好吃

菜品不怕不好吃，就怕一次一个味。很多餐厅菜品就是一次一个味，上了新品，也是老板拍板，自己感觉好吃就行。最后销量不行，不得不撤下。

还有不是熟悉的味道，胡乱创新，和大众的口味背道而驰。

第二：上餐速度慢

上菜太慢，有的餐厅，客人喊了半天没有应声。这种无政府状态的餐厅，生意怎么会好呢？即使做营销吸引大量顾客，也会酿成大祸。

第三：结账问题

有的餐厅不是四舍五入。而是四舍五进。这样的餐厅，一点灵活性都没有，谁会受得了。用十年前的思维，经营现在的餐厅，不死，你的同行都会看不下去。

第四：门脸问题

有的是牌匾不显眼，根本看不到，都看不到人家怎么进啊？能看到但是顾客就不想进。最关键的就是匹配，与目标人群匹配，与产品匹配。

在一个人流相对高端的区域，门脸破破烂烂，一看就档次低，不想进；在一个消费水平不高的区域，门脸高大上，一看就很贵（其实并不贵），人家不敢进。

门脸破烂和高大上都有道理，关键是你面对什么样的客户，就要选择什么样的门脸。一定要给顾客一个想进去的理由。

第五：餐厅有异味

有的餐厅，一进门就会闻到令人不舒服的味道，让人想马上出去。员工在店里时间长了闻习惯了，不知道有味道。这才是最可怕的。其次就是卫生间，一定要处理好。

第六：环境问题

环境一定要让人舒服，什么样的客源，什么样的装修，什么样的产品什么样的装修，什么样的档次什么样的装修。还是要匹配。你的餐厅环境不是你喜欢而是顾客喜欢。

第七：没有创新

每次来都一个样，没啥新菜品。也许你会说，有的餐厅多少年不变。金叔想说的是。大部分顾客的消费观念还是求新的，千篇一律只会使客人越来越少。菜品创新，势在必行。

第八：营销盲区

就知道打折促销，损失了收入，伤了顾客。双重伤害。

有人说，好多苍蝇馆，就是那也不行这也不行，但是人家就是火。对，这样的店当然不少，但是，你研没研究人家行的地方你有吗？

你要看人家开了多长时间了？人家是在消费者要求不高的时候就起步，而且形成了品牌效应。你去模仿，就是等死。

开饭店赚钱才是第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就去吸引更多的流量。
火爆餐饮营销研究社，一对一设计系统营销方案帮你彻底解决这一难题。做好营销，开启多重赚钱模式，让自己的店比对手更赚钱。

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