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我是餐饮营销教练金叔。每晚9:30分，欢迎关注：火爆餐饮营销研究社，这里有你值得借鉴的方法，思路和建议。

前天，有幸看了。俏江南创始人张兰的一个直播。是【松美术馆】主办的，解读布尔乔亚作品的一场直播。

关于直播的具体内容呢，主要介绍艺术领域。这不是本文要探讨的。我想和你分享的是，一个资深的餐饮人，在任何场合，他都会在强化自己的身份。而且也是，站在自己的角度，用自己的思维方式，去输出价值。

在整个直播过程当中，包括主持人，还有另外三位嘉宾。张兰算是其中的一位。不是因为她是餐饮人，我去关注她，而是她能把艺术跟餐饮联系在一起，这种思路或者说经营方式，是非常值得我们每一位餐饮人来思考的。

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虽然短暂的一个直播，我认为有三点价值，值得我们餐饮人学习。我把它定义为赚钱之道。

第一，做生意是赚钱的艺术。

她说做生意，是赚钱的艺术。最近也看到一句话，说赚钱是优雅的解决一个社会问题。这两句话有异曲同工之妙。回想一下，俏江南之所以成功，就是解决了小资或者说白领高端人群的社交问题。反过来说，你的餐厅，解决了客人什么问题呢？很多餐厅老板都非常盲目，就是解决客人的吃饭问题吗？或者说解决了吃饱问题吗？真的是这样吗？

第二，厨师就是艺术家。

她提出了厨师就是艺术家这个概念。换句话说，每一道菜，都是一个艺术品。当你的菜成为一个艺术品的时候，就非常的有价值。记得我们合作过的一家餐厅，他家做的烧饼，看起来就像艺术品一样，你都舍不得吃。拿到手之后，你都舍不得咬下一口。所以，这样的产品经过二次包装，会卖得异常火爆。经过我们对他的产品进行包装，他的烧饼。销量提升了5倍，单品直接提升营业额1200多。

第三，她从五觉设计菜品的思路。你的菜品是从五觉来设计的吗？哪五觉？

视觉：你的菜品是不是能给人一种视觉上的享受，能不能第一眼就打动顾客？立刻点餐。

听觉：你的菜品，是不是能在声音上增加传播度。一是菜品的声音，二是服务员的辅助。

嗅觉：你的菜品，能不能让人感受到闻到就想吃。闻到就有点餐的欲望？或者在室外就可以感受到？

味觉：你的菜品的味道，能不能让人吃了还想吃？

触觉：你的菜品，能让别人感知到什么呢？

时间关系，总结一下。做生意就是赚钱的艺术，厨师要像艺术家一样来设计菜品。设计菜品要从5个角度出发。