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我是餐饮营销教练金叔。每晚9:30分，敬请关注：火爆餐饮营销研究社，为您分享一篇原创文章，输出我的见解和感悟。

昨天分享了如何给菜品起名，今天就分享一下，如何把菜品卖得更贵。

提升营业额的公式我们都清楚，营业额=人流量X客单价X回头率

在这个里面人流量客单价以及回头率都是变量。也就是说作为一家餐厅，要想提升营业额，他的秘密就在这里？

提升菜品价格可以作为提升客单价的一个方法，今天金叔给你分享三个。

001/让顾客感觉专业

让顾客感觉他是专业的，那怎么让顾客感觉到专业呢？比方说你的菜品用的是什么原料？什么调料，你要跟客人解释清楚，最好是很直观的呈现出来。

这样的话让客人第一时间感知得到，让客人找到那种他自己也是专业的那种感觉。在这样的情况下，你的菜品，无形当中有一个代入感。

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002/量要到位

菜量一定要控制好。大部分人的玩法都是，别人家多大量我就多大量，如果都这样的玩的话，还有什么意思呢？最好的方法就是和别人不一样，要进行差异化，别人多你就少了，别人少你就多，别人卖的贵你就卖的便宜，别人卖的便宜，你可能要卖得贵。这才是玩法。

003/超预期

想让客人常来想你菜品卖的多，一定要超过预期。无论是口味，还是菜品的质量，都是一样的。而且你的口味具有统一性，也就是说每次来都一样，比方说某基和某劳每次去吃都是一样的。你的餐厅做到了吗？不要拿中餐当借口。

好了，今天的分享就到这里，我们的菜品贵，我们要找到贵的理由。你要让你的客人清楚的知道，你的菜品贵在哪？

当客人都清楚的时候，同时你的菜品也是真的好，那他自然就会认同。

开饭店任何时候，只要心中装着顾客，并且让你的顾客知道，就是让顾客来的理由。