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我是餐饮营销教练金叔。每晚9:30分，敬请关注：火爆餐饮营销研究社，为您分享一篇原创文章，输出我的见解和感悟。金叔说：所有的商业做的都是教育。

在昨天的文章当中，给大家介绍了三种菜品定价的方法.

第一以成本为导向定价，

第二以竞争对手为导向定价，

第三以顾客为导向定价。

今天重点来说一下，以顾客为导向定价，也就是看人下菜碟。

这里面金叔再给你三个方法。

001/身份分割法

什么意思呢？就是用顾客的身份来进行划分。最常用的就是会员制，比如你的储值会员可以享受会员价，你的普通会员也可以享受一定的会员价或者你可以设置不同等级的会员享受，普通的会员优惠。

002/频率分割法，

根据顾客到店的消费频次来进行划分，这样刺激它来进行消费。对啊，他每一次消费都能感觉到被重视，运用这样的方式，你也能够给他带来更大的价值。

003/时间分割法，

根据不同的时间给不同需求的顾客相应的价格。比如你的餐厅可以设置三个经营的时间段，午餐，下午茶和晚餐。那么下午茶你就可以设置一个单独的价格。因为下午茶他们享受的是你的空间，吃饭不重要，您可以设置一些套餐，专属套餐，提高你的营业额。

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说到底，看人下菜碟。就是为了满足不同顾客的不同需求，毕竟每个顾客的消费能力，行为偏好，都是不一样的，那么在我们餐厅的能力范围内要更好的满足顾客才是重点。

开饭店就是，通过不同的定价方式刺激顾客的购买力，用你的优质服务和菜品去交换顾客兜里的钱。