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开饭店不是目的，多赚钱才是目标，我是餐饮营销教练金叔。每晚9:30分为您分享一篇原创文章，分享我的见解和感悟。

经常有人问助理，几乎每天都有，我的店没人怎么办？怎么吸引客流。很多老板，答案确实明摆着的，不去找。天天蒙着圈开着店。真不知道，他开店的意义是什么？

对餐厅而言，“酒香不怕巷子深”的时代早已过去，再用过去的老思路开店，带给你的只有一种后果，那就是折损竞争力——最终导致关门！还有的老板，做的事情更可怕，明天的文章给大家分享一下。

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▉等顾客上门，等于画地为牢

如今，任何区域，餐厅数量都呈现几何倍数增长，而消费群体却没有得到相应的提高，反而购买能力呈现普遍下降的趋势。在竞争力如此激烈的时代，如果老板们还想在店里悠闲的等顾客上门，坐享其成，那么，在这个所有人都在使尽浑身解数引流的时代，你——“必败无疑”！

不少老板抱怨，没有顾客进门，客流少，位置偏僻，实在没有办法呀！

我们先来看看开店的三种方式：

1、 等销：守在店里，等着客户主动上门；

2、 推销：找客户，把自己的产品推荐、销售给客户；

3、 营销：是指餐厅发现或者挖掘消费需求，从整体的营造以及自身产品形态的塑造来吸引客户，多维度寻找目标客户，让顾客主动找上门。

可是，我们大多数店只做到了第一步，等顾客上门！这样一分析，是不是就明白为啥你的客户不上门了吧？

▉让“坐销”变“行销”

从店里走出去，让你的员工动起来！思维动起来，脑袋动起来，身体动起来，这是抢顾客最直接的方法。

▉门店氛围拦截

也就是我们的系统书籍提到的造场，一样的道理。当然系统方案会更详细。

氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、独特的产品，这些都是吸引顾客好奇，引导顾客进店的重要手段。如果你的门店整体氛围差，店内灯光黯淡，产品堆在门口，一片嘈杂，这样顾客根本没有欲望进去，导致进店率低。

▉产品拦截

    让你的菜品具备拦截顾客的威力。

▉裂变思维

如何裂变客户？让自己的客户一变十，十变百，百变千？90%的餐厅都没有这个意识，不具备这个思维。昨天一位合作伙伴微信告诉我，去年利用这一方法，让他赚了200多万。以后会详细分解。

面对餐厅的经营危机，如果老板还没有真正清醒，认清形势，依然在走等客上门的老路，后果可想而知。

作为老板，一定是一个为成功寻找方法的人。找到与竞争对手不同的赚钱方式。自己多赚钱，给员工多分钱。才是王道。只有这样，餐厅才会越做越大。