加载中…中国餐饮营销研究会服务项目：餐厅打折真的好吗？
(2018-08-28 06:38:45)
标签：
教育旅游美食收藏财经 |
餐厅营销做的好，经营起来没烦恼，我是金叔，专注餐饮营销12年，中国餐饮营销研究会创始人，餐饮裂变营销第一人。解决经营困惑，碾压竞争对手，每晚九点敬请关注：金叔说餐饮营销，每天一篇原创文章，分享我的见解和感悟。
今天早上八点，在广州接到一位读者预约咨询的电话。新开的烤鱼店，开业一个月，还没看到利润。经过了解，他是怎么做的呢？
俩字，打折。之前咨询了一位朋友，说怎么吸引顾客，朋友就告诉他打折。结果倒好，天天生意火爆，根本停不下来，但是，看不到钱啊。我说你打折做了多长时间呢？
他说开业做了7天，后来没人了，我又做了7天。现在有点撑不住了。7天打折，每天亏损1500元。一个月做了14天打折，就这样，每天亏损1500元。如果套用那句话，没文化，真可怕。那么，针对餐饮而言，就是不懂营销，真可怕。对于一个投资26万开的餐厅，损失2万多，虽然没什么，重要的是，以后的路怎么走。不打折了，没人。怎么办？
昨天的文章，分享了，不懂营销的结果和懂营销的好处，大家可以打开链接看一下：
开业，做营销也好，中途做营销也好，要做到一个什么结果，达到什么目的，我们自己必须心知肚明。另外呢，就餐饮老板来讲，除了自己知道自己是谁，干什么的，你要知道自己的能力，说白了就是你要知道你能够吃几碗干饭。
接下来我就问了他四个问题，第一个，你这么大活动力度，人员能跟上吗？第二个你这么打折，菜品质量能跟得上吗？第三个问题，你这么打折，硬件能跟得上吗？第四，你做过止损的预算了吗？
他说根本没有这些计划，哪想过这些问题，就想着打折，顾客多一点就好了，这样的店就让人感觉火爆就可以了，忙的颠三倒四，一塌糊涂。没想到做着做着，一旦停止就没人了。
这就是每位餐饮老板都应该认真思考的问题，不管是新店还是老店，我们做营销之前一定要考虑清楚，什么样的方式方法最适合我们？营销不是要一时火爆，而是要持续火爆，所以呢，我们必须要建立一套营销系统。
所以说这就很多餐饮老板在自己的餐厅做营销的同时，陷入了一个误区，认为搞活动，就是做营销，所以能搞活动就有人，不搞就没人。打折就有人，不打折就没人。为什么？因为你没有形成一个系统，没有形成一个连贯性，现在的顾客每天接收的信息太多，你必须要你的餐厅营销形成连贯性，要不断的刺激，刺激，再刺激。
这位老板不断打折的结果就是一损失了利润，二是损失了顾客。三是后续不及时调整，就陷入困境。
先说通过打折损失的利润，我们的原料也好，调料也好，都是用真金白银买来的，即使你是自己种的，你也需要时间，也有人工成本，对不对？但是呢，这些价值却被打折给葬送了。
第二个，打折吸引来的顾客没有顾客黏性，我们不是鄙视顾客，而是你打折，而是吸引过来一部分低端顾客，你真正的精准顾客来了以后却没有位子可坐。这才是最可怕的。最后呢精准顾客，看着你很好的装修，但是没有位子，只能敬而远之，可能再也没有想来的冲动。
第三个问题，如果不及时进行调整，那么，你接下来就不知道怎么去做了，真的就是这样。在低端的顾客眼里，你的东西五折，那么他也认为你是赚钱的。而且呢，他还会抱怨好不好吃，干不干净，甚至给你进行负面传播。
只有你的顾客足够精准，只有你的顾客品质高，这才是最重要的，这才是维系你餐厅发展的重要力量。
只看眼前热闹的活动，人人会做，大不了可以模仿。归根结底，能让餐厅持久经营，才是开店的根本。
感谢关注，感恩有你，我们的使命：专注餐饮，精准营销，引爆客流，业绩倍增
这是金叔为你代练的第658篇文章，餐厅营销做的好，经营起来没烦恼。
解决经营困惑，碾压竞争对手，欢迎添加金叔助理晓
阅读更多精彩内容，请点击以下链接：
喜欢
0
赠金笔