不懂营销，开饭店赚钱太辛苦！我是陈咬金，中国及时雨餐饮营销研究院创始人，餐饮裂变营销第一人。用营销破解餐厅经营难题。每天一篇原创文章，分享我的见解和感悟。

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餐厅生意不好，很容易陷入迷茫状态。从老板到员工，无一例外。经常的做法就是第一件事 就是省钱，控制费用。就像打仗，遇到了暂时的挫折，  他就进入防守状态。就做了下面这些事：

一．大部分老板开始控制人工。消减人力，认为人工是门店最大费用源，砍 几个人下来， 费用马上就下降。员工人心惶惶，都担心会没工作，在岗的也是心思不在工作上。

二．接着就控制 水电气费用。  我曾经去 一个门店发现，  顾客来了不开空调， 天黑了， 招牌灯还不开，就为了省电。 最简单的比方， 如果节省费用能够赚到钱，  最简单的节省费用的办法，把店关了，  费用不就变成零了。

三．  最后还有一点，控制申货。因为怕浪费积压废就控制申货量，导致估清。后厨下菜单都是犹犹豫豫，心惊胆战。

以上这三条就造成：

第一，  员工的体验就差了；

第二，顾客体验差了。

第三，营业额越来越差了。

一味防守就进了一个恶性循环，顾客再也不来了，  在收入不断减少的情况下，虽然第一个月就控制费用，利润上升，  看起来好了一点，  但往往接下来的几个月就越来越差。直至耗到把店关闭为止。

进攻就是最好的防守，遇到经营不好的店， 遇到亏损店，咱们解决它的核心， 一定是进攻，解决这个问题方法当然就是提高顾客体验，提高运营效率。越是在不好的时候，你越需要投入，才可能有机会救回来。

尤其是针对营销的投入，再说一遍，营销思维很重要，合理的运用营销思维更加重要！生意不好，就要尽快改变。

真正的营销是以小博大，漠视竞争对手，才能杀他个措手不及。好了，到此打住，开始下午的工作，安排明天上午的工作。

中国及时雨餐饮营销研究院，专业解决餐饮经营问题，要想生意好，营销不能少，助理微，信：8216338

特别提示：

1  、 本文谢绝转发，除非你是餐饮人

2 、  陈老师自学前班到高考，下棋从不悔棋、写文从不改字，一生专注一件事，只做餐饮营销！