基本信息：

农场：祈福农场 Finca La Bendicion

产地：危地马拉普罗格雷索省桑萨尔

品种：卡图拉

加工：水洗，日晒干燥

海拔：1900-2100m

关于这支咖啡

危地马拉是中美主要咖啡产国之一，近十年咖啡产量继续稳定维持在全球产国产量十位左右。详见前文《危地马拉咖啡产量2010-2019》。

安提瓜是危地马拉最具代表性的产区之一，除了咖啡品质久负盛名，作为教科文组织认定的世界文化遗产名城，也是著名的旅游地之一。

这次又是一支单一品种卡图拉，对品种风味感兴趣的话，机会再好不过。尤其，作为对照品饮，本支危地马拉水洗安图拉与现有的哥伦比亚水洗卡图拉，是很有趣的组合。可以观豆形、品风味、思历史。美！

杯中香气优越，花香、蜜糖香气、成熟水果清甜香气，从新鲜热饮到冷却室温，乃至杯底干涸的咖啡渍过水洗涤，香气始终浓郁诱人。

均衡、清新，温柔轻快的果酸，成熟水果的清甜，干净。

关于产区归属与命名

种植咖啡的农场在行政区划上位于安提瓜相邻省份。

农场采摘咖啡果之后，送到位于安提瓜的加工厂，进行后续的加工精制，根据品种、收获时间、杯测结果等因素，完成最终的批次划分。

相似的情况，联想到埃塞俄比亚耶加雪菲。

关于加工精制

咖啡果采摘之后，送往位于安提瓜的加工厂。咖啡鲜果首先经历24小时的浸泡发酵，这被认为是精品咖啡加工过程种越来越普遍的步骤，在这个过程中，咖啡果会软化、糖与酸最大化。咖啡果发酵完成后，脱皮，之后干发酵（dry fermentation，发酵过程不加水）。发酵完成后，清洗，晾晒干燥。