目前社会上流行着很多食物相克的说法，甚至有些正规食堂还将这些相克的食物做成图标张贴在墙上供人参考。那食物相克是真的吗？

1、解惑

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在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。“食物相克”致人死亡，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊体质产生的食物过敏的表现，并非食物“相克”。

2、举例

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最典型的以“虾和水果相克”为例，认为虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化砷（砒霜）而引起中毒。

我国食品安全标准对海产品中的砷有限量规定。而砒霜中毒剂量是50mg，根据换算，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于1个人要吃40kg虾，才能达到中毒剂量。

3、实验

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我国营养学专家郑集教授，曾对所谓“食物相克”食物，如大葱 蜂蜜、红薯 香蕉、绿豆 狗肉、松花蛋 糖、花生 黄瓜、青豆 饴糖、海带 猪血、柿子 螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做人体实验。结果均没有观察到任何异常反应。“食物相克”之说是不成立的。

在我看来，“食物相克”的说法，唯一的价值在于时刻提醒人们要合理饮食，任何食物不能乱吃多吃。

作者：

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