运河酒风俗

说明：本片为电视专题片，5－8分钟长度，实景拍摄，重点展示运河酒风俗中喜庆、豪爽、肃穆、热烈的一面。

拍摄要求：画面要简洁流畅，有冲击力，美与真有机结合，但是真必须服从美。此片在道升酒坊滚动播放，属于民俗展示片，不能按照纪录片的标准拍摄，可以有针对性地找群众演员，根据编导要求再现酒风俗场面。

解说词：

酒是一种精神饮料。它能激发创造冲动，放大情感，增加热烈气氛。

酒也是保健药物，能够强身健体。

酒还是一种祭品，在宗教活动中，各民族都用酒祭祀神灵。

因为酒的属性多元，它在实用性之外，还具有神圣性。酿酒、藏酒、饮酒的不同过程，都有文化伴随，与艺术互生，通向崇高。

饮酒风俗，成为酒消费之上的文化现象。

源远流长的大运河，孕育了丰富多彩的酒风酒俗。

运河古城台儿庄，以她南北交界的区位优势，使运河酒风俗呈现出独特的魅力。

今天的台儿庄人，并不贪杯。

可是，一旦端起酒碗，顿时表现出豪饮的一面。

猜拳行令时，焕发的是豪情；推杯换盏时，注重的是情义；争强好胜时，表现的是坦荡。

在台儿庄的酒宴上，你看不到斯文，也看不到节制。

但是，酒礼与酒德，仍然被强力推崇。

运河酒风俗，既是仪式的传播，也有心理的继承。

台儿庄是因运而兴的城市，这里的船民和商人，都不是生于斯长于斯的老户人家，而是举目无亲的移民。为了寻求照应，这些外乡人结拜成生死弟兄。他们歃血为盟，对苍天宣誓：有福同享，有难同当，背信弃义，天理不容！

在这肃穆的结拜仪式上，他们用大碗喝酒证实各自的真诚。

这些结拜的兄弟，在出航时一半在家留守，照顾整个团体的老小。离家之人，想着如何穿越黄河的惊涛骇浪，还有长江的凶险暗流，不禁心生寒意。

当留守的弟兄为远航者饯行，冒险远航的人举起酒碗，说一声，兄弟，我的一家老小，就托付给你了！他们隔着泪帘，酒碗相碰，一种托付生死的神圣情感油然而生。这时候，他们能拒绝豪饮吗？

几个月之后，远航者平安归来，挣回大把银钱。兄弟们为他接风，那气氛能不热烈吗？这时候，他们要猜拳行令，大吼大叫，不会有半点斯文。

船民的豪饮之风，在台儿庄城发扬光大，感染了所有居民。他们不饮则已，一饮惊人。

在台儿庄，只有半斤酒量被视为不会喝酒，一斤酒量没有骄傲的本钱，一口气能喝下二斤白酒的大有人在。

所以，台儿庄人喝酒很少用酒杯，而是用黑瓷大碗。

台儿庄人喝酒，不是没有讲究。

入席排座，长幼有序，辈分高的、年龄长的坐上座，父子不能同席。

饮酒先敬天地，再敬河神，最后敬祖先。

一派浓浓的邹鲁之风。

朋友相互敬酒，来者不拒，推让就是有失豪爽。

无论杯盏大小，碰杯时都不能喝干，杯底留下五分之一，叫做“留水路”，供船只通行。

宴席上的整鸡整鱼，吃过一面，再吃另一面时，不能说“翻过来”，而是说“转转舵”。因为，运河行船，忌讳“翻”字。

每年农历二月初二，是台儿庄祭河的日子。

这一天，一家家船民在河边排起八仙桌，摆上丰盛的供品和道升酒坊的陈酿，举行祭河仪式。

主祭表情肃穆，宣读祭文。

鞭炮声里，各家各户把大碗美酒浇在河边，祈求河神享用，保佑航行者太平。

据说，祭河之日，运河岸边的酒香，传到十里开外。

今天，尽管台儿庄的饮酒风俗与时俱进，已经与国际接轨，但是，船民的豪饮习惯仍然流淌在每一个人的血脉中。