雪茄是有生命的，从植株到收成再到卷制出产，随时随地都在成长过程中。雪茄需要时间沉淀，年份越久的雪茄越醇香甜美。
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雪茄采用的烟叶必先经发酵，而且要分三期进行，不能一次了事，过程需时两年多。理论上，烟叶经过这样的发酵后便可用来卷制雪茄，但实际上发酵还未全面完成，之后仍会很缓慢地持续下去，要到好几年后才变得接近完美。所以，雪茄买了回来可不必急于抽掉，最好先让它陈化一段时日，耐心久候定将带来更高回报。
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烟叶的发酵，包括了后期的陈化过程，这其实是一种氧化作用，给众多植物碱如尼古丁与及一些复杂的有机分子转化成为无言物质。这些无言物质的分子结构较细小，可以慢慢经过表叶扩散到外面去。与此同时，烟叶中的油脂六会渐次分泌出来，令烟身更呈光亮润泽。两者相辅相承，效果是烟味会变得更加芳香酵和，抽起来享受倍佳。
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时下做生意讲求经济效益，并不容许烟叶于收成后两三年才拿来卷制雪茄。故此，大多数手卷雪茄出厂时也仅及完成部份发酵，烟质甚是新嫩，余下的过程就转嫁于消费者来进行；雪茄买回来后再加陈化于是便成为了必需手续。　
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看 过一位外国「专家」的言论文章，说烟叶一经卷成雪茄后，发酵作用便会停止，就算所用烟叶未经全面发酵，结果亦会一样。也即是说，烟质新嫩的雪茄无论陈化多 久，烟味也不会有所演进。这位先生相信学历并不甚高，又或者从未接触过科学知识。盖发酵本来就是一类化学作用，会依循热动力学上的「动平衡」理论进行，在 一般的情况下，无论烟叶外形如何改变，发酵作用若一旦发生，便会持续下去，直至接近完成为止，所需时间可以很长，却不会中途停止。这是学术知识，也是事 实。
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市 面出售的雪茄绝大多数是出厂不久的新嫩货色，目前销售的古巴雪茄几乎都是当年货，有机会可以购买一些陈年古巴雪茄，烟龄有接近十年百载。大家不妨作个实 验，来支陈年雪茄，再要支同品牌型号的新产品，一次试它两支。两者烟味之间最容易分辨的是那份氨气味(有点臭屎味)闷气，新嫩雪茄每当抽至过半便有浓重的 氨气味，这是植物碱经燃烧后产生的物质，气味令人反胃恶心。陈年雪茄由于含植物碱成份低，抽起来氨气味就不大显著，感觉上过瘾得多。

雪茄鉴赏

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中文名称: 高希霸世纪4号雪茄
英文名称: COHIBASiglo IV
制作工艺: 手工
规格：25支木盒装
型号: Canonazo
产地: 古巴
浓度: 中等
环径/直径:46 (18.26mm)
尺寸: 长度:5.6 (143mm)
口感: 坚果、奶油、咖啡、蜂蜜
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高希霸雪茄烟草取自大名鼎鼎的布埃尔塔阿瓦霍地区中的10个顶级烟草园（Vegas)，特别采用了独特的三段式发酵法，再加上严格的质量管理控制，奠定其"古巴雪茄之王"的地位，可能是最多中国人认识的雪茄品牌。
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口味适中，有胡椒味气味;随后委婉的森林花香气，易被吸收，未被油脂或胡椒味道主导口味：中段和后段浑厚，辛辣，典型的森林气息和干燥的味道，在嘴中停留时间较短暂风味（燃烧时）。
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