喜欢喝烈酒的人，先从中西分别。
前者叫为白酒，与餐酒的白酒不同，是酒精度极强的米酒，像茅台、五粮液和二锅头之类。后者有俄国的伏特加、墨西哥的特奇拉和意大利的菓乐葩，但最具代表性的，还是法国的干邑和苏格兰的威士忌。

各有所好，如果白兰地和威士忌给我选，我还是会喝威士忌的。
认识威士忌，通常由 Johnnie Walker开始，数十年前，有一瓶红牌，已是不得了的事，后来生活水准提高，大家又喝黑牌去，近年出的蓝牌，酒质甚佳，是喝得过的威士忌。
但是像 Johnnie Walker和芝华士等名牌威士忌，都是采取不同的麦种来酿造，有混合威士忌 Blended Whisky之称，喝久了，满足感没那么强。
这时你便进步到喝单种麦芽威士忌 Single Malt Whisky的层次了，在此简称为单芽威。
而喝单芽威，开始时总是选 Glenfiddich、 Glenlivet等名牌，渐入佳境后，世界公认为最好的单芽威，还是麦佳伦 Macallan。
市面上能买到的麦佳伦，分十二年和十八年，能买到二十五年的已很不错，如果你拿出一瓶三十年的，苏格兰人，像苏美璐的先生，已认为是绝品，每瓶要卖到四千三港币。
我喝过的是 The Macallan 50，水晶瓶是人手做的，头上的铜盖，是用废特的蒸溜器打出来。藏了五十年，精美绝伦四个字，可用于瓶子和酒质。
当今仿古，麦佳伦出了一瓶 Season 1841，是依照当年产品的包装制成，其实年份只是八至十年罢了，但是酒质奇佳，售价比十八年的贵，要卖到二千一百一瓶。
喝单芽威是不加水的，像白兰地一样就那么喝，昨天和朋友，三人午餐干掉了一瓶，面不改色，喝后也不头痛，是爱上烈酒的主要原因。