对澳洲，我是有偏见的。认为悉尼是个小香港，其它地区太过荒凉，唯一可以令我生活得下去的，只有墨尔本。
常开玩笑说：「墨尔本是从前欧洲人移民过去的，而悉尼，则是放逐监犯的地方。」
无可否认，墨尔本的文化，的确比旁的地区高，从它的美食，就能看出。墨尔本的好餐厅到处可觅，悉尼的寥寥可数。前者更拥有一个充满食材的维多利亚市场，后者的杂乱无章，选择并不丰富。老百姓的生活方式和水准，都可以由当地的菜市场看出，骗不了人。
香港起飞的航机，多数在深夜，事前吃得饱饱，大睡八个钟。翌日一早抵达墨尔本机场，是个最舒服最省时的旅程。
我们这一回一行四十个人，通关出来，呼吸一下空气，清新得很。不进城了，直接从机场来到 Daylesford温泉乡，车程一小时。

这是一个古老的市镇，从前淘金者涌来，发现了一个重量七十公斤的金块，因此闻名。
八十巴仙以上的矿泉水，都产自周边，踏进酒店，第一件事就是来一杯清水，凉透肝脾，口中的甜味，久久不散。
Daylesford最著名的旅馆叫 Lake House，一共只有三十三间套房，别给明信片骗去，湖并不大，主人是一个画家兼美食家，作品挂于墙，入于胃。
刚好是午饭时间，我们坐在湖边的一排长桌，吃山边采来的香草，烤山鸡和各种肉类，还有喝不完的酒。
同行的有 Roy Moorfield，为澳洲餐酒专家，一一介绍，我特别指定要些 Sparkling Shiraz有汽红酒，冰了一下，在这个气候中喝最适宜，接着有各类红白酒，饭后大家昏昏欲睡，走进房来个小小的午觉，才到小镇一游。