食 物 人 人 会 拍 ， 但 是 拍 得 像 菊 地 那 么 诱 人 的 ， 没 几 个 。
他 来 到 香 港 「 镛 记 」 ， 拍 招 牌 菜 皮 蛋 时 ， 大 胆 地 用 了 特 写 ， 把 皮 蛋 拍 得 像 粒 两 头 鲍 鱼 那 么 大 ， 半 透 明 的 部 份 在 反 光 下 ， 发 出 七 彩 的 光 芒 ， 中 间 的 溏 心 如 泉 水 般 涌 了 出 来 ， 令 人 食 欲 大 动 。
拍 「 创 发 」 的 咸 菜 猪 肚 汤 ， 更 是 一 大 锅 ， 热 腾 腾 地 ， 几 乎 闻 到 香 味 。
别 的 摄 影 师 ， 菜 永 远 是 冷 的 ， 拍 不 出 热 气 。 我 曾 经 问 菊 池 ： 「 要 怎 么 拍 才 有 这 种 效 果 ？ 」
「 其 他 的 人 ， 角 度 左 摆 右 摆 ， 又 爱 搬 动 碟 中 的 菜 ， 以 为 这 么 一 来 才 有 个 好 构 图 ， 怎 么 不 冷 掉 呢 ？ 」 他 反 问 。
「 有 时 ， 从 厨 房 里 拿 出 来 ， 已 经 没 有 热 气 ， 那 怎 么 补 救 ？ 」
「 唯 有 用 干 冰 了 。 」 他 说 ： 「 准 备 一 个 筛 子 ， 放 干 冰 下 去 ， 淋 了 水 ， 发 烟 后 放 在 食 物 上 面 ， 一 拿 开 即 刻 拍 ， 烟 没 有 那 么 快 溜 掉 。 」
我 试 过 他 的 办 法 ， 真 灵 。
「 但 是 专 家 们 一 看 ， 还 是 知 道 假 的 。 摄 影 师 最 重 要 的 是 心 有 成 竹 ， 知 道 要 些 什 么 ， 事 前 打 好 灯 光 ， 等 菜 一 上 桌 ， 按 快 门 就 是 。 」
我 看 到 他 也 用 了 尼 康 电 子 机 了 ， 他 摇 摇 头 ： 「 报 纸 和 杂 志 都 要 求 摄 影 师 用 电 子 。 没 办 法 ， 我 只 有 放 弃 菲 林 投 降 。 」
「 为 什 么 选 尼 康 而 不 用 锦 囊 ？ 」
「 我 们 这 种 专 业 的 ， 还 是 觉 得 尼 康 好 。 」
「 谈 到 专 业 ， 为 什 么 不 用 哈 苏 ？ 」
「 单 单 是 专 在 相 机 后 面 的 电 子 装 置 ， 三 千 万 像 素 ， 已 要 卖 到 五 十 多 万 港 币 。 那 么 高 的 像 素 需 要 大 容 量 的 电 脑 才 能 看 到 ， 又 得 去 买 一 架 新 的 。 当 今 只 有 拍 世 界 级 着 名 的 模 特 儿 时 装 ， 所 谓 顶 级 大 师 才 有 钱 去 买 。 我 们 这 种 穷 家 伙 ， 休 想 。 」
「 我 最 想 问 你 的 是 ： 传 统 菲 林 ， 和 电 子 的 ， 最 大 分 别 是 什 么 ？ 」 我 说 。
菊 地 回 答 ： 「 电 子 机 马 上 看 到 结 果 ， 少 掉 了 摄 影 师 的 灵 魂 ， 而 摄 影 师 的 灵 魂 ， 就 是 那 种 不 安 感 和 紧 迫 感 ， 这 正 是 在 电 子 机 找 不 到 的 。 」