返 港 ， 以 为 可 以 休 息 几 天 ， 那 知 道 日 本 电 视 台 又 来 访 问 ， 只 有 牺 牲 睡 眠 。
这 次 的 取 材 ， 是 要 问 经 过 一 九 九 七 ， 已 经 十 年 ， 香 港 变 成 一 个 什 么 样 子 。
「 我 们 访 问 过 许 多 人 ， 都 说 香 港 经 济 好 转 ， 前 途 光 明 ， 」 主 持 人 说 ： 「 您 在 《 料 理 的 铁 人 》 中 做 评 判 ， 有 什 么 说 什 么 ， 不 像 我 们 的 评 审 那 么 虚 伪 。 日 本 人 对 您 有 一 个 『 辣 口 』 的 称 呼 ， 听 您 的 意 见 最 真 实 了 。 请 问 香 港 的 经 济 是 不 是 真 的 那 么 好 ？ 」
我 说 ： 「 是 比 前 几 年 活 跃 了 ， 但 还 是 有 不 少 危 机 。 要 看 一 个 城 市 的 经 济 好 与 坏 ， 先 看 的 士 有 没 有 人 乘 。 九 七 之 前 要 叫 一 辆 也 难 ， 当 今 的 士 排 长 龙 等 客 人 。 这 一 点 和 东 京 一 样 ， 你 们 的 经 济 ， 也 没 转 好 过 。 钱 ， 大 家 还 是 存 了 一 点 ， 但 不 肯 花 ， 不 是 好 现 象 。 」
「 是 呀 ！ 」 主 持 人 想 起 ： 「 日 本 的 经 济 泡 沫 还 没 爆 裂 之 前 ， 晚 上 站 在 六 本 木 ， 举 起 三 根 手 指 ， 表 示 付 三 倍 价 钱 ， 的 士 也 不 停 下 来 。 」
哼 ！ 知 道 就 好 ， 我 心 里 说 。
「 从 饮 食 的 角 度 ， 可 以 不 可 以 看 出 一 个 都 会 的 市 道 呢 ？ 」 主 持 人 又 问 。
「 当 然 。 」 我 说 ： 「 表 面 上 的 经 济 一 好 ， 业 主 即 刻 加 租 ， 当 今 的 许 多 食 肆 ， 赚 到 的 都 给 业 主 吞 并 ， 倒 闭 的 不 少 。 」
「 但 是 还 开 了 许 多 新 的 呀 。 」
「 何 止 新 的 ？ 还 把 国 际 品 牌 的 餐 厅 请 来 开 分 店 呢 。 愈 有 名 气 的 大 厦 ， 愈 多 这 一 类 的 食 肆 。 」
「 那 不 是 表 示 经 济 好 转 吗 ？ 」
「 好 转 的 只 有 一 小 撮 ， 穷 富 的 距 离 愈 拉 愈 宽 ， 茶 餐 厅 在 竞 争 之 下 ， 价 钱 比 从 前 更 便 宜 。 目 前 的 食 肆 ， 只 有 最 贵 的 和 最 便 宜 的 才 能 生 存 ， 走 中 间 路 线 的 都 死 光 了 。 」
「 东 京 也 是 一 样 呀 ！ 」
「 你 们 的 业 主 ， 加 租 加 得 不 厉 害 。 干 餐 饮 业 ， 你 们 还 是 幸 福 得 多 了 。 」
主 持 人 觉 得 有 道 理 ， 我 就 不 多 讲 下 去 了 。