汕 头 的 菜 市 ， 从 前 不 多 。 当 今 到 处 可 见 ， 差 不 多 每 一 区 就 有 一 个 。
逛 菜 市 ， 第 一 家 入 眼 的 是 卖 腌 制 瓜 果 的 檔 口 ， 甜 酸 苦 辣 ， 应 有 尽 有 ， 我 买 了 一 百 种 。
再 看 到 的 是 鱼 饭 檔 ， 种 类 也 不 少 。 有 鲨 鱼 的 肝 ， 此 物 最 腥 ， 但 用 海 水 烚 熟 后 风 干， 就 无 异 味 ， 点 普 宁 豆 酱 来 吃 ， 最 为 甜 美 。 又 有 拇 指 般 大 的 鲜 鱿 ， 肥 肥 胖 胖 ， 肚 内 充 满 了 膏 。
鲜 鱼 檔 以 “鱼仓”鱼 为 主 ， “鱼仓”鱼 出 水 即 死 ， 虽 新 鲜 ， 但 不 是 游 水 ， 非 广 府 人 所 好 ， 可 是 在 潮 州 是 贵 鱼 ， 价 高 得 很 。 鳗 鱼 鳝 鱼 多 种 ， 大 大 小 小 ， 最 小 的 像 管 笔 ， 上 海 人 称 为 笔 鳝 ， 潮 州 人 称 叫 成 血 鳝 。 大 条 的 白 鳝 ， 斩 成 一 段 段 ， 背 脊 部 份 不 下 刀 ， 连 起 用 咸 菜 叶 子 包 住 ， 卷 成 一 团 ， 煮 熟 做 盘 龙 鳝 。
咦 ？ 这 是 什 么 ？ 一 颗 颗 的 圆 形 东 西 ， 西 柚 般 大 ， 原 来 是 海 参 的 一 种 ， 叫 为 球 参 ， 还 是 第 一 次 看 到 ， 真 是 活 到 老 学 到 老 。
蔬 菜 檔 卖 的 ， 基 本 上 和 香 港 的 一 样 ， 有 芥 蓝 、 菜 心 和 萝 卜 等 。 罕 见 的 是 珍 珠 花 草 、 益 母 草 等 野 草 。 益 母 草 这 个 名 字 ， 我 最 欣 赏 ， 想 起 在 新 加 坡 的 妈 妈 ， 今 年 已 有 九 十 六 七 吧 ？ 年 纪 愈 大 愈 记 不 得 她 的 岁 数 ， 人 健 康 就 是 ， 还 是 天 天 吃 燕 窝 ， 喝 白 兰 地 ， 如 果 能 陪 伴 在 她 身 边 ， 就 做 益 母 草 汤 来 让 她 下 酒 。
白 菜 则 只 是 卖 它 的 心 ， 这 种 白 菜 心 买 来 焖 比 目 鱼 ， 香 港 人 叫 为 大 地 鱼 的 ， 一 定 很 甜 。
每 一 个 菜 市 场 中 ， 一 定 有 檔 卖 草 药 的 ， 这 是 中 国 南 部 菜 市 的 传 统 ， 汕 头 也 不 例 外 ， 古 人 哪 有 一 病 就 去 看 医 生 的 ？ 用 草 药 食 疗 不 就 得 了 吗 ？ 一 颗 颗 的 东 西 ， 和 凤 梨 很 相 像 ， 叫 为 铁 菠 萝 ， 可 以 清 肺 明 目 ， 也 是 第 一 次 见 到 。
从 菜 市 最 能 观 察 到 当 地 的 民 生 ， 当 今 中 国 经 济 起 飞 ， 食 材 丰 富 ， 是 一 个 好 现 象 ， 北 方 有 些 省 份 卖 的 ， 来 来 去 去 不 过 那 么 几 种 ， 就 表 示 不 会 吃 ， 生 活 怎 么 好 ， 也 是 枯 燥 和 单 调 。