厨房的贮藏柜中，什么都不多，酱油最多，我可以称上酱油怪之一。
保持用「香菇酱油」的传统，也有一瓶。此酱油刚出现时一尝，惊为天人，的确香甜。但日子一久，好像变了质，当今国货商誉又不佳，但为纪念它的风光，买了，但少用。
本地酱油是我的最爱：李锦记、八珍、同珍等，各有数瓶。始终惯用的是「九龙酱园」的产品，有金牌生抽皇和金牌头抽皇，尤其是后者，倒出来后香味扑鼻，又浓又稠。蘸东西吃，什么养殖后没味的，都变得可以吞得下去。
台湾酱油则用「民生」牌的壶底油精，一小瓶像 Tabasco，有 55ml，它是用甘草去煮的，可增加食物的甜味，不像味精那么害人，该公司最近出了新产品，叫炭道壶底油精，同样地香甜。
还有一种叫「荫油」的，黑豆油之中加了砂糖和糯米，变成稠得像蚝油，用来点鲜鱿或猪肺捆，的确一流，但要认明是「西螺」产的才好买，西螺之中，也是「瑞」字牌的瑞春酱油最佳。
马来西亚的酱油，做法原始，所谓的「头抽」，的确是第一次制造出来，产量不多，不像港产的那么大量商品化，味道真是很甜，是非常美味的酱油，但甚为难得。
至于生抽，星马二地，都叫成「酱青」，我小时点过一种酱青，记忆犹新，但当今已找不回来了，耿耿于怀。
点鸡饭的又黑又浓的酱油，海南人做得最好，我家用的，是新加坡「逸群」的老板送的，不出售。
日本最普通的「万」字牌酱油也有一瓶，无他，红烧或炆起肉类，用其它酱油会发酸，只有日本酱油没事。
最近去北海道，买了一瓶全世界最贵的，用天然海胆酿出，叫「 雫 Shizuku」。还有一瓶用北寄贝酿的，叫「北寄鱼酱」，各 100ml，要卖三百多港币，点了也没奇迹出现。