从香港到杭州，从前很麻烦，当今最直接、方便和舒服。港龙一天有三班飞机，早上八点出发的，经一小时四十五分钟飞行，未到十点钟抵达。杭州机场不大，一下子出关，四十分钟以内抵达市中心。比避开了往上海的机场混杂和遥远车程，实在轻松。

    这次受到港龙的邀请。和一群记者朋友们去吃三餐饭，两天一夜，是个愉快的旅行。

    [知味观]是家百年老店，现在他们在在西湖旁边建筑了多间楼阁，叫为[味庄]，环境幽美不在话下。更做了不少得奖的菜来宴客。

    其中有一道叫[龙虾芙蓉蛋]的，我一听就皱眉头。第一，杭州不靠海，故菜式并没有龙虾这种食材。第二，满凡是用海鲜的菜肴，都受了香港的坏影响，以为贵食材才能卖高价钱，又没有香港师傅的手艺，多数不好吃。第三，我对新派菜，一点好感也没有。

    一尾原只的龙虾放在碟中，我们这种港客当然不会惊讶，旁边放有多只蛋，是切开了蛋壳，打蛋浆装回去蒸熟，里面放了龙虾肉，这种装饰品也没有什么了不起，花手工罢了。香港师傅倒是不会做得那么精细。试了一下，味道尚可。

    最吸引我的是旁边的绿叶，以为是粽子，原来是一枝枝菱形的春笋，尾部挖了洞，将糯米和龙虾肉塞了进去，再用粽叶封口，整条少烧烤出来。

    撕开春笋一片片的壳露出细嫩的笋肉，咬上一口，清爽脆。又有龙虾肉的鲜味和糯米的清香，可真的是在香港吃不到的美味。

    这道菜用了龙虾，卖得极贵，平民版叫[南笋鳜]用鳜鱼代表龙虾，也省去了整蛋，春笋照样精采，体去了可以点它来试试。