东京留学食生活第17回 - 回锅肉

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讲真我也有在为成为一个淑女而奋斗的。
譬如从皮肤保养到化妆,
从整体的穿衣风格到小首饰的搭配,
从保养身材到行动的仪态,
甚至期望有朝一日有时间了能成为日本人嘴里所说的”三尖美人”
(据说发尖,指尖,趾尖都烁烁生晖的才是真正的美人)。
据朋友说,我微笑着往那儿一站,还是能唬人的。
岂止一站,坚持三十分钟我都有足够的信心!!
但是,如果被问到”林小姐想吃什么”的话~~
谁让我是绝对的肉食动物呢~~摊手。
在无法战胜的食欲面前,淑女之路任重道远啊~~~
对土生土长的四川人来说,
提到川菜,首先想起来的其实是回锅肉。
先煮后炒而得回锅之名,几乎家家户户都会做。
起源好像是因为要再利用祭神祭祖的白煮猪肉,
知道这个的时候我当时就在心里默念,
在实在是太四川人的做法了啊啊啊啊~
先水煮五花肉,6,7分熟就好。
捞起来放凉一点切片,不用太薄但是要均匀。
然后起油锅,扔几粒花椒,
中火油热后炒香豆瓣酱和切段的干辣椒,往滚烫的锅里倒一点料酒,
开大火然后迅速扔肉。
一边翻炒肉一边下酱油,砂糖,盐调味,
多炒一会看到肥肉部分出油了最好。
(个人喜欢带一点点焦的才香。。。)
然后下蔬菜,
传统做法是和蒜苗一起炒,
可惜日本完全没有见过(蒜苔倒是有)。
退而求其次白菜,青椒也不错,
蔬菜炒熟就OK,下一点点味精然后起锅。
带皮五花肉要爆的晶莹透亮,
油而不腻口感香浓,
能极大的满足肉食动物的”肉欲”,
绝对不愧是川菜之首!!