吃粉究竟吃哪家？

                                                       沈东子

    曾见桂林论坛上，有一篇关于哪家的米粉最好吃的帖子，列举了东南西北十几家米粉店，从石记粉店到胜利小吃店都有，不过无论哪家粉店，都有人说好，有人说不好，我也吃过其中几家，感觉确实也味道平平。后来我想其实道理很简单，一碗粉的制作过程是手工的，粉、汤、料、火候等等，每天都多少有点区别，而且每人的口味不一样，有时连自己的胃口，也会随心情变换呢，所以一碗粉好不好吃，是要讲点运气的，哪怕同一家粉店，今天你觉得好吃，明天未必会吃出同一种口味。

    好吃的米粉在哪里？都在我们的记忆里，某一天你特别饿，心情特别好，恰好端到了这样一碗粉，汤鲜粉滑，肉香葱白，于是这碗粉就成了粉中极品。

    我吃米粉不多，一礼拜也就两三次，主要是有时中午偷懒，吃碗粉打发一下算了。附近有几家粉店，不同的粉店有不同的拥趸，我认准的那家，老板娘是个湖南人。既然说到湖南人，就多说几句。如今在桂林生活的人，湖南人占相当比例，如果听见有谁说话时，嘴里好象还嚼着一块肉，上去问问，十之八九是湘南人，不是东安、永州，就是祁东、祁阳的。湖南人精明刻苦，还抱团，广西人自然不是对手，当年太平军那么猛，还不是被湘军灭了，所以湖南人喜欢来广西生活。

    也许有人会问，既然东安人、永州人这么精明，为什么不去长沙发展呢？长沙比桂林大多了，挣钱也更好挣呀。这话问我可以，问湘南人，就问到了痛处，因为如果往北发展，就会遇上更为精明的湘潭人、宁乡人，那帮人自认为是湘楚文化的正宗，所谓“惟楚有材，于斯为甚”，指的可是那一带的人，湘南人与其去跟那些人争地盘，不如向南找广西人拼杀来得轻松，况且跟长沙相比，桂林近多了，一旦发展顺利，就可以呼啦啦带出一大串老乡。

    广西人刻苦，不精明，广东人精明，不刻苦，所以面对精明而刻苦的湖南人，两广人望风披靡，什么修鞋、修伞，开锁、开车，全都拱手相让，渐渐地，连粉店也转到了湖南人手里。这家粉店的老板娘，四十出头，独自带着一个女儿。母亲异常勤劳，每天天没亮，就起来熬汤切肉，六点开门营业。女儿小小年纪，就懂得为妈妈分担，坐在粉店门口招呼食客，见的次数多了，她也熟知我的习惯，远远看见我，就朝店内喊：“二两卤粉来了，不要锅烧，要蒜米！”好象我的外号叫二两卤粉。不知不觉间，我在这家粉店吃了五年。

    上个月我去吃粉，忽然发现坐在门口的不是那个小姑娘，换成了一个小伙子。我问小妹子呢？他指指里面。我看见在里面冒粉的，不是母亲，换成了女儿。这时我才注意到，小姑娘变成大姑娘了，头发盘在后脑上，动作比母亲还麻利。原来她妈妈挣够了钱，回湖南去跟一个老相好结婚了，现在这粉店交由女儿掌管。湘女不但多情，还水灵，换了年轻的老板娘，粉店更是食客盈门。