牛！南京惊现苏格兰打卤面，真的78一碗！

网络综合整理/千千结

“苏格兰打卤面”现身南京

现在，山寨真是无孔不入，五花八门！这不，“苏格兰打卤面”也被山寨了。

春晚《不差钱》，印象最深莫过于小沈阳的苏格兰打卤面。绝对不是在做梦，南京已神速出现你心心念念的那个调情餐厅招牌面条啦。

　　昨天，在成贤街一家西餐厅门口，木制广告牌上写着醒目的“苏格兰打卤面、苏格兰调情pizza”。餐厅老板称，“苏格兰打卤面”是年后新推出的餐品，78元一份，选材多为进口原料，总有一样和苏格兰有关。至于卤子要不要钱，这事老板保密，至少他拍胸脯保证，这面卤不咸。

小品《不差钱》剧照

其实，在南京出现“苏格兰打卤面”前，沈阳已经出现一家了，我们来看看沈阳“苏格兰打卤面”情况。

沈阳“苏格兰打卤面”山寨“小沈阳”：一样的裙子一样的表情

　苏格兰打卤面---沈阳版

　　沈阳市中街附近的某西餐厅也有“苏格兰打卤面”出售。餐厅里服务员都穿着白色上衣和红白黑三色相间的格子裙，与《不差钱》中小沈阳的造型十分相似。该餐厅服务员说，他们西餐厅从建店开始，工作服就是这样的，并不是刻意模仿的小沈阳。

　　菜单上并没有“苏格兰打卤面”。服务员指着菜单中一款标价为18元的“意大利肉酱面”说：“你们说的应该就是这款面吧？最近几天，很多客人都特地到我们西餐厅来，点名要吃‘苏格兰打卤面’。我们店里并没有‘苏格兰打卤面’，但是这款‘肉酱面’的配料、做法、样式都跟我们平时吃的传统打卤面很相似，算是山寨版的‘苏格兰打卤面’吧。”

　　苏格兰打卤面在半个小时之内，有四位顾客向餐厅服务员询问是否出售“苏格兰打卤面”。正在吃服务员推荐的“意大利肉酱面”的顾客小徐表示，从看完《不差钱》后，她和朋友就在网上搜索，寻找沈阳哪里有卖“苏格兰打卤面”的。今天虽然吃的不“正宗”，但是她也很开心，“我也算体验了一次‘苏格兰情调’吧。”

沸沸扬扬，那么，“苏格兰打卤面”究竟怎么做呢？千千结带你看看吧。

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苏格兰打卤面---做法

主料：苏格兰面粉；辅料：苏格兰猪肉或羊肉、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰淀粉、苏格兰鸡蛋、苏格兰西红柿；面：将苏格兰面粉弄成面(手擀、抻、拉或刀削)。

做法：1、苏格兰鸡蛋(没有就用国产土鸡蛋)3个，打入容器内搅匀蛋液；2、锅内放入少许油，油热后，倒入蛋液煸炒，炒到鲜黄色盛出；3、再加少许油，放入苏格兰猪肉或羊肉(切块)、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰西红柿(没有全部用国产)，翻炒数下后，加水，量要稍微多些，因为要做卤汁；4、加入已炒好的鸡蛋块，继续闷煮，直到西红柿烂了，基本上都化到汁液中后，加入盐、味精和一点点酱油；5、勾芡后出锅，至此苏格兰卤汁已做好了；6、开水将面煮熟(最好是湿面)，然后用凉水冲凉，不然面容易结团；7、面盛于碗中，上面浇上卤子,喜欢香菜的撒上点香菜末,浇一层花椒油以增加香味。吃时搅拌均匀就可以了。

另外几种也可以参考：

自制打卤面

　　原料：花肉片、虾仁、黄花菜、香菇、木耳，再加上葱段、香叶、大料瓣和花椒做调味料。

　　首先用一个铝锅烧水，把五花肉片和各种调味料放进锅里，煮到大概六成热，把肉的香味完全煮出来以后，把刚才放进的调味料全部都清除出来，这样可以使汤变得更清亮，吃起来也方便。接着把剩下的那些原料放进去了，包括虾仁、黄花菜和香菇。然后把刚才泡黄花菜和香菇的汤倒进锅里，这样做出来的汤会更加的鲜美。接下来的做法就相对简单了，将锅烧开后，放入适量酱油、盐、水芡粉。当然还有打卤必不可少。

手擀打卤面：主料：面粉,蘑菇,木耳等

北京美食街之打卤面

北京美食街之打卤面需要准备：北京美食街之打卤面主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑。北京美食街之打卤面辅料：鸡蛋、手擀面。北京美食街之打卤面调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油。

北京美食街之打卤面做法
北京美食街之打卤面做法1、清洗香菇、黄花、木耳、口蘑，再用热水浸泡发开，二次洗净后，待用。
北京美食街之打卤面做法2、汤锅中加葱、姜、五花肉煮熟切薄片待用。

北京美食街之打卤面做法3、香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入加好底油的锅中翻炒。再加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。
北京美食街之打卤面做法4、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。　　北京美食街之打卤面做法5、煮面浇卤即可。

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北京美食街之打卤面老北京人爱吃面条，北京美食街之打卤面除了炸酱面就当属打卤面了。因为北京美食街之打卤面打卤面的卤，不仅材料丰富，味道鲜美。北京美食街之打卤面还制作简单。

千千结带你继续山寨哈：）

苏格兰打卤面---山寨版做法

　　制作方法有了，有网友说：“这个菜谱貌似中看不中用啊，什么都是苏格兰的，说是可以用国产的代替，那还叫什么苏格兰打卤面啊？！其实我看，这个和我们常吃的西红柿鸡蛋打卤面差不多，直接做西红柿打卤面不就得了，更适合我们的实际条件。”
西红柿打卤面的做法真情献上：

主料：挂面、鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜（半根）、香菇、香菜少许；辅料：葱、姜、盐、味精、香油。

做法：1、黄瓜切丝、香菇切分成几块，香菜切小段，葱、姜切末，西红柿切片待用；2、锅加热放入少许食用油，待油温热后，打入3个鸡蛋煸炒，同时再加入葱、姜、香菇、西红柿一起炒；另外，用炒勺将鸡蛋、西红柿弄碎，待快熟时，加入盐、味精出锅；3、锅内烧水，水开下入挂面（当然了，手擀面其实最好，不过省事情，就选择挂面），煮熟后出锅用凉水冲凉；4、盛一碗面，加入刚才做好的西红柿鸡蛋卤，再放入少许黄瓜丝以及香菜，同时加入香油，西红柿鸡蛋打卤面就做好了。

以上资料来源网络综合